【名店シェフが教える】スーパーのお肉が大変身！やわらかジューシーな極上ステーキの作り方【ブラッスリー ポール・ボキューズ 銀座・星野晃彦】｜クラシル #シェフのレシピ帖

銀座、フレンチの名店『ブラッスリー ポール・ボキューズ 』のシェフが教える！
スーパーのお肉をやわらかジューシーな極上ステーキにする方法を教えていただきました^^
爽やかな辛みが加わったマッシュポテトと、ステーキの相性が抜群です…!!

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＝星野シェフの再生リストはこちら↓↓＝
＜伝統的なフレンチ「ブラッスリー ポール・ボキューズ銀座」｜星野シェフ＞

＝シェフのご紹介👨‍🍳＝
■ブラッスリー ポール・ボキューズ 銀座
https://www.hiramatsurestaurant.jp/paulbocuse-ginza/
■ポール・ボキューズの料理教室 BOCUSE AT HOME by Teruhiko Hoshino
https://www.youtube.com/channel/UCtXNmzNBx-GMQF07Mo68kGg
■ブラッスリー ポール・ボキューズ銀座 Instagram
https://www.instagram.com/paulbocuse_ginza/

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0:00 シェフ&レシピ紹介
1:03 材料の下処理
2:08 肉の下処理
2:25 肉を焼く
2:44 ニンニクを入れる
4:45 一度休ませる
5:20 じゃがいもの皮を剥く
6:12 じゃがいもに味をつける
7:54 肉をもう一度焼く
9:16 ソースを作る
11:26 盛り付け
12:13 試食

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#牛肉
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星野晃彦
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