【おいしい鶏むねの切り方も紹介♪】梅と大葉の水晶鶏 #shorts

鶏むね肉を繊維の方向別に切り分けてよりおいしく調理しましょう！さっとゆでて梅と大葉でさっぱりと仕上げます♪

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■材料 (2人分)
・鶏むね肉[皮なし]　1枚(250g)
・大葉　10枚
・梅干し　2個
☆梅だれ調味料
・みりん　大さじ1/2
・しょうゆ　大さじ1
・水　大さじ1
・白いりごま　小さじ1
・ごま油　小さじ1
★鶏肉下味用
・酒　大さじ1
・塩　小さじ1/4
・片栗粉　大さじ1

■手順
(1)大葉は軸を切り落とし、千切りにする。半量はトッピング用に取り分ける。梅干しは種を取り除き、包丁でたたく。
(2)耐熱容器にみりん、しょうゆ、水を入れ、ラップをせずに600Wのレンジで20〜30秒加熱する。粗熱をとる。残りの☆、大葉の半量、梅干しを加えて混ぜる(梅だれ)。
(3)鶏肉は皮目を下にしておき、繊維の向きが同じごとに切り分ける。それぞれ繊維に逆らって1cm幅に切る。
(4)ボウルに鶏肉を入れて酒、塩を加えてもみこみ、5分おく。片栗粉を加えて全体にまぶす。
(5)鍋に湯をわかし、4の鶏肉を入れて弱火で2〜3分ゆでる。氷水にとり、粗熱がとれたら水気を切る(水晶鶏)。
(6)ボウルに水晶鶏、梅だれを入れてあえる。
(7)器に盛り、トッピング用の大葉をのせる。

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