第14代「帝国ホテル 東京」料理長の杉本雄シェフに教えていただいたレシピ、シャリアピンステーキのご紹介です✨
帝国ホテル発祥の「シャリアピンステーキ」柔らかいお肉と玉ねぎの組み合わせが絶品ですよ。ぜひご家庭でもチャレンジしてみてくださいね。
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#シャリアピンステーキ
#ステーキ
35 Comments
おいしそう。私も作ってみます。
おいしそ～
そして平べったいから食べやすそう
すごく食べたい
美味しくなさそう😅
うーん、正直イメージが違いました。ステーキという割にペラッペラの肉
あそこまで叩いて薄くしたなら玉ねぎに漬け込まなくても柔らかくて食べれるんじゃないかなと
料理長さん。出来人だと一目でわかる雰囲気を持っているね。
ハムやないか
給食で出てたきがする
ソーマで見たｗ
まさに「弘法筆を選ばず」
一流の調理場であろうが、一般家庭のキッチンであろうが、状況に応じて食材を活かす調理法を編み出すその手腕、流石日本随一の料理人だと感服せざるを得ません…！
説明や貫禄が凄い
聞きやすいのはもちろんだが
目力が凄いです。
久しぶりに見た人材です。
33年前に、阿倍野にある
辻調理師専門学校の先生も
同じ感じだった。
未だにレシピ残ってますよ！
今は桃と葡萄の農家やっていますが料理は忘れられない。
シャリアピンステーキって、シャリアピンさんのために作ったからなんですね。
今度やってみます。
ありがとうございました！
帝国ホテルの料理長が動画でシャリアピンステーキですって・・・？驚愕
この作り方でしたら牛肉でなくても、豚でも鳥でも美味しくなるでしょうねー。
肉は硬いほうが好きなんですが、マリネをするのをやめれば、固く仕上げられるでしょうか？
サムネのステーキの色が悪すぎる
帝国ホテル東京の料理長ってこんな若かったのか！！
よっぽど優秀な方だろうに偉ぶらず、自身の技術をこうして私たちに自身をもって発信できるのは
やはりそれ相応の実力と余裕を兼ね備えているからでしょうね。ありがたい限りです、、、
料理に興味がないとしても、発祥の経緯や一手間のわけをわかりやすく話しておられるので聞き手が自然と興味が持てます。一流のシェフでもあり、調理に関して一流の教育者でもあるのでしょう。
村上シェフの「片面を十分焼いたら裏返して焼き色をつける為少しだけ焼く」というのがあまり他では浸透してないですね。
全日空の料理長とBBQをした事があるけど、何回も何回もひっくり返して焼いてた。
ラップを使い回ししてくれたところに惚れた
めちゃくちゃ少しって言う
結構塩が入るんですね。
このタマネギを使ったお肉、もしも牛肉じゃなくて豚肉でやってもおいしいのかな？
プロ寄りのレシピですね！
サムネなめろうかと思ったw
「プロの包丁は切れるから、玉ねぎ切っても目が痛くならない」すげー
絞ったタマネギジュースの糟(オカラ?)はどうなるのでしょうか・・・?? なるはど、カーボンニュートラルやSDGsの推進のために、国民に負担や不自由を要請したり●●袋を有料化する先生方は、食べ物の可食部の一部を捨てる、高か～いお料理を食べながら高級ホテルで会議をしているのですね。
塩分の量にビックリ😢
様々な料理漫画などでもよくでてくる伝説のシャリアピンステーキ。
その本場がご家庭向けにさらに調整してくれるレシピとか神すぎる
あ、これ食戟のソーマでやってたところだ！
玉ねぎのみじん切りが少し粗くても全然問題ないと言いながら
どう考えても家庭レベルよりめちゃくちゃ細かいのが好き
玉ねぎのみじん切りがマジで微塵なんだよなあ
喋りが上手すぎる
シャリアピンステーキだ
こんなに薄くするんだー
作ってみたい！
食戟のソーマ