ザ・キャピトルホテル東急の総料理長に、豚肉が最高に美味しくなるレシピを教えていただきました。
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#豚肉
#ソテー
シェフのレシピ帖
曽我部俊典

4 Comments

  1. 洋食のプロの人のお話聞いてると、鍋に残ったコゲとか油とかを旨味と捉えてよく使いますね。
    あと肉を休ませたり、火加減を小さめにしたり。その辺が出来上がりに差が出るのかな。

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