第14代「帝国ホテル 東京」料理長の杉本シェフに、食材の旨味を全部閉じ込めた“最高峰のグラタン”作り方を教えていただきました。
本編動画は以下のリンクからご覧ください♪
▶️https://youtu.be/lLVoGeQ6o-M
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#じゃがいも
#グラタン
シェフのレシピ帖
杉本雄
第14代「帝国ホテル 東京」料理長の杉本シェフに、食材の旨味を全部閉じ込めた“最高峰のグラタン”作り方を教えていただきました。
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杉本雄
32 Comments
第14代「帝国ホテル 東京」料理長の杉本シェフに、食材の旨味を全部閉じ込めた“最高峰のグラタン”作り方を教えていただきました。
本編動画は以下のリンクからご覧ください♪
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卵が入っているとは！
美味しそう♪
料理できないので牛乳が白ワインの代わりになるのは不思議でさねぇ😃
卵を１つの料理で使いきってくれるの本当に助かる
卵全部使い切るの良いです！卵黄だけ、とかの時、え！白身は？？ってなるの多いので。
帝国大阪が出来た折に母が
八軒屋に連れて行って欲しいと
全てのレストランを回った懐かしい思い出❣️今も帝国のクレカを作ってますで〜〜
おおきに🙇♀️💕
天才かよ
白ワインはお酒の味しないのかな？
こしたりするイメージあるんだけどな
わかりやすい説明で、作ってみようと思ってしまいます😊❤
おソースですわ
ラップの切り方がステキすぎます🤭
この人の料理食べてみたい…
絶対美味いんだろうなー、、、
ら、卵黄のぉ…ぉ、お、おソースぅ！
かっこよすぎ
クラシル色んなすごい人出て面白いけど、個性がありすぎる人ちょっと苦手だからこの人の動画が1番好き。落ち着いてて手順や話の組み立て方も上手いし帝国ホテルの食器見れるのが良い。難しいだろうけどまた出てくれないかな
スーパーサンクスって何？金の亡者してるってこと？
調理で使うボウルが高級そうでさすが帝国ホテル
おソース
うんまそー
これアリゴじゃん
この人仕事中怖そうだな
これが付け合わせでも、こればっかり食べてしまいそう
おソースって言葉なんか好き
チーズ沢山入れるの可愛い
家庭向け高評価ポイント
・白ワインなければ牛乳でOKです
・卵白余るの嫌なので全卵使います
家庭での再現性めっちゃ高くて良いなこれ
白ワインがなかったら牛乳‼️アルコールではないのですね
卵白余らせないレシピ作りをプロがしてるの感動
どこぞの料理教室やらレシピサイトとは大違いやな
塩コショウ、水(半分より浸らない程度？)、ナツメグ、卵白、白ワイン(牛乳代用可)、パルメザン(チーズの塩分に合わせて後で塩)、
食材を全て使い切る、正にレシピ！
プロだと感じました！