第14代「帝国ホテル 東京」料理長の杉本雄シェフに“超絶品ポタージュ”の作り方を教えていただきました。
本編動画は以下のリンクからご覧ください♪
▶️https://youtu.be/xu1fBQn3zBo
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#ジャガイモ
#スープ
シェフのレシピ帖
杉本雄
第14代「帝国ホテル 東京」料理長の杉本雄シェフに“超絶品ポタージュ”の作り方を教えていただきました。
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杉本雄
44 Comments
第14代「帝国ホテル 東京」料理長の杉本雄シェフに“超絶品ポタージュ”の作り方を教えていただきました。
本編動画は以下のリンクからご覧ください♪
▶️https://youtu.be/xu1fBQn3zBo
うまそ〜
このシェフの自宅キッチンでの料理風景とても見たい
この職人感がたまらない
これはおいしそう！
皮でブイヨン、皮のフライ！
余すことなく、美味しく。
素敵です😊
美味しそうですが家庭ではちょっと無理がありますね
食べるのは簡単なんですけどの
マジで勘弁してくれや感出てて笑う
フレンチの値段が高いのは食材より手間のコストなんだなぁ。
一流シェフの本音は面白い👨🍳
このじゃがいも東大卒業してそう
茶会席に使えそう
クソ手間かかるやんけ
絶対に自分で家では作れない作らないけどプロの素晴らしい料理を目で楽しめる杉本シェフ。
どの家にもある様な調味料だけで見た通りにやれば誰でも作れるレシピを教えてくれる野永シェフ。
これを無料で見れるなんてクラシルさん、ありがとうございます。
じゃがいものザラザラ感出すのあれ大好き
まずチキンブイヨンつくるのが…
食材無駄にしてないかんめっちゃ好き
街場のフレンチレストランでサービスで働いてますが時間かかるのはマジ……手間暇すごいもんな…
めちゃくちゃイケオジ
見てると自分でも作れるんじゃ…？と錯覚しそうになるけど実際はめちゃくちゃ手間暇かかってるんだろうな〜
美味しそう
皮もブイヨンにしたり、盛り付けのフライにしたりするの、
ONE PIECEのサンジが何かの流れで料理対決みたいなのをした時に、先方が高級食材の希少部位みたいなとこだけ使って残りは捨てて華やかな品を完成させた後に、
もったいねぇなぁ…とつぶやいて残りの食材から超絶美味しい料理を作ったみたいな話を思い出した。
フランス料理って手間に対してそこまで美味くないよな
（'△'）…
皮いらん
食べるのも難しそう
最後喉にじゃがいも引っかかってる気が
皮でダシ取るんだ
フレンチって野菜くずも無駄にしないの尊厳する
いつもかっこよくわかりやすくありがとうございます！
この人好き
食べるのは一瞬なんですけどその食べた記憶は一生残るんです！
😊👏👏👏👏👏👏👏👏 .… ✨✨ 何時も素敵なレシピをありがとうございます。🎶🎶この間、ずっと探していたビーフストロガノフのレシピを紹介して頂いたのですが、偶然でしょうか、ヴィッシソワーズのいいレシピがないかななんて、ずっと思っていました。🤔嬉しいです。作ってみます… 。🎵🎵✨
濃度が濃いから重たいからもっとブイヨンスープいれたほうが好き
すごく丁寧に作ってらっしゃるのに、“作るの長い食べるの一瞬”のくだりのちょっと遠い目をしてやってらんねぇよ感のギャップすきや
手間がかからないなんて言ってないのに
皮を使うのか。工夫やなぁ。
美味しそう😊
フレンチ手間かかるって値段相応だろ😂
美味しそうです。今度作ってみますね。
白い皿にじゃがいもの皮置いて周りちょんちょんするだけでポタージュはさすがに無理があると思ったら違いました
皮のフライの発想はなかったです。
凄いです。
食べるのは簡単なんですけどね職人とは言え、思うことはみんな同じなんですね😂笑
4年に1回くらいしか笑わなさそう
このシーンほんとすき
ヴィシソワーズって書いてある以上、主役は、ネギでなくてはいけないと思うのだが…