Kurashiru

ミシュランシェフが鶏肉の皮をパリッパリに焼くコツを伝授｜クラシル #Shorts



麻布十番のイタリアン『ピアットスズキ』のオーナーシェフに鶏肉の美味しい焼き方を教えていただきました。
本編動画は以下のリンクからご覧ください♪
▶️https://youtu.be/UCcRyGR6a2o

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#チキン
#焼き方
シェフのレシピ帖
鈴木弥平

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37 Comments

  3. 腐タマさん

    油ひかずに塩ふって弱火で30分焼くだけでパリンパリンのホロンホロンだわ

  5. ゴミ力スさ゛こ

    長年の修行の末大丈夫になっていますが一般の方が同じ焼き方をするとはねた油がすごく熱いので気をつけましょう。彼らは高温の油に手を入れても大丈夫なのだ。

  6. 佐々木希

    骨付きでない鶏肉の奴を観て試しました、皮がパリッとしてたけど、重石を乗せていたせいか、肉がジューシーでは無くなっていました、

  8. MakoKx

    まずチキンを拭いて、塩をたっぷりかけて、ラックに乗せて冷蔵庫に保管。１時間ほどたったら取り出してもう一度表面の水分を拭いて、できるだけ熱いフライパンに入れることで毎回完璧なカリカリさができる。

  10. R S

    知らなかった( ºωº )ﾁｰﾝ…
    なんでパリパリの皮にならないんだろ？と思ってました……
    今度作る時は、やってみようと思います(*ˊᵕˋ*)

  15. JUNN S

    言うは易し
    やるは難しなんですよね💦
    私が不器用なのと
    そこはさすがシェフって言う所の
    大きな違い(￣▽￣;)

  17. ____ああ

    クッキングシート上から被せて2Lペットボトル入った鍋セットして圧かけてパリパリにしてた自分が惨めに思える程優秀そうな重石

  20. ナベユウ

    初めてウチの会社の製品使ってる人見た😂ありがとうございます。

  23. 10時

    パリパリも良いけどもにょもにょの皮も好き

  26. ユーザー

    肉次第だし前処理とか色々な原因がある、一面だけ教えても誰のためにもならないでしょ？クラシルさんの編集が良くないのか？この人の問題なのか？

  27. はは

    思いっきり最後焼いたら、キッチンが油まみれになった

  29. yoshi21

    俺は、鶏肉の上にホイルを敷いて、その上に水の入った鍋で押している。
    ホイルを敷かないと、鍋底が油だらけ。

  34. 大徳寺神明

    細かいことを気にしすぎるとストレスになってしまいますよ？大丈夫ですか？

  35. 篤 佐藤

    蓋を少し開けて焼けばパリパリになるだろ。少し油ハネするけどな。

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