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★今回のレシピはこちら↓
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【至高を超えたそうめん】
揖保乃糸…100g
醤油…大さじ2
塩…小さじ1
みりん…大さじ4
酒…大さじ4
鰹粉…4g
ハイミー…8振り
うめぼし…1個
水…250cc
醤油大さじ2、塩小さじ1、みりん大さじ4、酒大さじ4、鰹粉4g、ハイミー8振り、うめぼし1個を沸かし、水250cc入れキンキンに冷やす
揖保の糸は45秒茹で、氷水に1分つけ完成
★味変でオリーブオイル
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36 Comments
ちょもさんも場数を踏んで味変で何が合うかわかるようになってるw
あと1日早く出てれば今日の昼ごはんはこれだったのにな😢
質問コーナーの回答を、実際に最後ちょもさんが試していてわかりやすかったです。
ありがとうリュウジ
ありがとう揖保乃糸
ありがとうYouTube
ハイミーってなに？味もとはゲットできたけど、それ、、ないなあ、、、アメリカ、ニュージャージー州在住主婦😢
料理って歯応えと舌触りも『味』に含まれるんだなぁって思った。
そうめん大好き❤揖保乃糸実家でも昔から使ってるけどホント美味しい😊私もずっと十代の頃から飲食店で（中華）麺あげなどずっとやっていましたが、45秒って，うちでやっていたお店の麺は硬めでも1分40秒でしたが、私片目が大好きなので40秒で自分の賄い作ってました😂めちゃくちゃ硬めかなって思ったけど、氷水に１分漬ける‼️麺が締まってもっとガチガチかと思いましたが、こしがあって美味しそうですね❤私も知りませんでした‼️とても美味しそうです❤ぜひ明日作ってみます❤リュウジ さん、ありがとう🎉
しぞも入れたい
梅風味のつゆ嬉しい。梅大好きなので。
麺が「ざくざく」ということは、ラーメンのバリカタみたいな感じだろうか。しかし粉ものは火をちゃんと通すのが鉄則。バリカタを食べた人が、生のデンプンが原因でお腹を壊したというのをよく目にするので、バリカタ同様、自己責任で食べる方法だろうか…
やるやるやってみる。
ホント美味そう。
そうめんでもいつもアリキタリになっちゃうんですね.自分でﾚﾊﾟｰﾄﾘｰが作れればいいんですが,でもﾘｭｳｼﾞ先生に頼ってます.それで満足してるからいいですよ～作ってみたいと思います｢ﾎﾟﾃﾄﾊﾟｲｽｰﾌﾟ｣作ったのはいいが食べる時間が間に合わす味見をしましたが明日ゆっくり食べます.
そうめんの茹で方は違うけど、そうめんつゆはうちはいつもこれです。
醤油、みりん、酒、味の素、分量は目分量です。
梅干しと鰹粉は入れてませんが。
子供の頃からこの出汁でそうめん食べてたので、めんつゆで食べるそうめんは好きじゃないです。
45秒で何ができるの最適解か？
至高のそうめんでもこんなに美味いのかっておもったのに楽しみだな作るの😆
これから、揖保乃糸買いに行って来ます。 そして、明日の朝食は、このレシピです！
40秒でもなく50秒でもなく45秒ってのが本気度伝わってきて良い
揖保乃糸は3分は煮てましたがそうですか。50秒茹でて1分冷やす。 やってみます‼️
明日素麺食べよう！
かなり切実に揖保乃糸『ひやむぎ』レシピ公開して欲しいです❤❤❤
瓶入りのハイミー買えましたよ～👍️✨ 今まで GABA○のウーシャンウェン空瓶で代用してました😂 揖保の糸旨いよね😃⤴️ 作ってみる‼️
リュウジさんの声と話し方が大好きです。
簡潔明瞭で無駄がない。
が、時に(いつも？)酔ってて可愛い。
うまそうすぎる！
夏終わるけど素麺食べたくて仕方なくなった
研究家は過去を否定するのではなく、場数を踏んで物事の共通項や法則性を見つけ出し、自分を更新し続ける存在なんですね！❤😂🎉
べた褒めですね
明日作ります❗️
メイクなのかデーモン閣下に見える😂
わかってくれてありがとう。揖保乃糸はこの作り方ですね
レシピをありがとう
揖保乃糸以外のそうめんだと短く茹でて氷水に浸すのはとても美味しくないと思う自分ですが、今回の茹で方は揖保乃糸なら最高だと思います。ただ、グラム単価高いそうめんが美味しいのは当たり前・・・て思ってしまうので、単価考えるとリュウジさんの普段のそうめんレシピが最高だと思います！！！好みの問題だと思いますが、いつも参考にさせていただいています。ありがとうござます
周囲からの工夫や提案はまず試す、これこそが研究家の姿勢って思いますわ
最近浄水推しますね～
こんばんは😊
めっちゃ美味しいそーですね😋
ライオンリードペーパーか花王たっぷり吸収キッチンペーパーを敷いて麺を盛ると吸水力オーバーキルでさらにザックザク歯ごたえになりますよ
揖保乃糸はマジで氷と相性いいよー
汁に氷入れて食べるのもオススメ
びっくり水もなしで…だと？！
ちょっ！やってみます！
ゴリゴリ…
とんこつラーメンの麺に使えないかな？