たくさんのスパイスやハーブでチキンを煮込んだ、マレーシアの家庭料理。
ココナッツミルクを入れることで、スパイシーだけどまろやかに仕上がります！
マレーシアで人気のシェフ、Anis Nabilahさんによるレシピです。
インスタグラム→ https://www.instagram.com/anis_nabilah
本格的なエスニック料理を食べたくなったら、ぜひ作ってみてくださいね♪
チキンレンダン〜マレーシア風チキン煮込み〜
3-4人分
材料：
鶏もも肉（骨つき） 6本
エシャロット 7個
赤玉ねぎ 1個
にんにく 6片
生姜 1片
レモングラス 3本
ガランガル 3cm
粉末ウコン 小さじ1
赤唐辛子 5本
乾燥唐辛子ペースト 大さじ4（55g）
トーストしたココナッツペースト（ココナッツファインを茶色になるまで乾煎りし、すり潰して油分を出したもの。）すりおろし 大さじ2
ココナッツミルク 1カップ（235ml）
こぶみかんの葉（千切り） 3枚
パームシュガー 大さじ2
塩 少々
サラダ油 適量
作り方：
1.ミキサーに赤玉ねぎ、エシャロット、にんにく、生姜、レモングラス、ガランガル、ウコン、赤唐辛子を入れて撹拌する。
2.フライパンにサラダ油を入れて中火にかけ、乾燥唐辛子ペーストを加え、香ばしい香りがするまで（またはペーストから油が分離するまで）炒める。
3.(1)、鶏肉、ココナッツミルク、パームシュガーを加えて煮る。
4.沸騰してきたらトーストしたココナッツペースト、こぶみかんの葉、塩を加え、弱火で20-30分煮詰める。
5.器に盛ったら、完成！
MUSIC
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23 Comments
Mantull
Happy independence day indonesia!
Japanese people cooks rendang: puts a cup of oil
How our people cooks rendang: POUR THE WHOLE EFFIN OIL
Tasty Japan ❎❎❎
Tasty INDONESIA ☑️☑️☑️
and Happy Independence Day 🇮🇩
Wow seems good greetings from malaysia 💗
Chicken Rendang is going international!
材料が揃わなさそうです😭
Okay I didn't expect this dish to be here
MANTAP
実はマレーシアじゃなくてインドネシアの料理です。
Iko kalio lah, alun jadi randang
😍 malaysian chef, anis nabilah. Love from malaysia ❤️
I guess this is one easy way for people to make rendang, hehehe.
Hmm… My ancestors are pleased with your attempt.
Good job!
Rendang bukankah identik dengan daging sapi? Btw yang aku tau rendang itu warnanya coklat gitu kalo masih kuning kemerahan namanya bukan rendang🙃
Tapi makasih tasty udah masukin makanan indo🥺🙆🏻♀️💖
Ku sudah mengharapkan ini dari dulu~
すっごくおいしそう(*^▽^*)
This is probably the quickest way to cook rendang hahaha but pretty surprised there’s a video for rendang 😋😋
Langsung deh yg komen indo semua (in a second this vid full with Indonesian people)
Malaysian chef making Malaysian rendang, yummm terbaik.. asalkan not crispy 😛
waah rendang…😊
Rendang is from Malaysia🇲🇾
Kalau orang minang ngomong ini bukan rendang, lebih mirip ke kalio
インドカレーでもそうだけどみんな玉ねぎを柵切りにしたりみじん切りにしたりして炒めるけど、さほどこだわりなく、日常的に毎日作れる範囲でやるなら電動ミキサーで液状にして15分も煮詰めた方が速い。玉葱を炒めるのは鍋につきっきりでかき混ぜて速くて10分だけど液状にして煮詰めるだけならその10分を強火で放置するだけでいい。味の遜色は無いし油も減らせる。手で10分かき混ぜてガスを吸ったり油が自分の顔や服にかかったりする事を考えたらミキサー代は惜しくない。2000円もあれば買えるし。昔からなんでみんなぶんぶんチョッパーとか買うくらいならもう少し金出して電動ミキサー買わないんだろうと思ってた、今はこうしてクラシルでもデリッシュキッチンでもミキサー使う動画が増えてちょっと嬉しい。高い店で食うとか自分で徹底的に本場っぽく再現するならミキサー使いたくないけど、こういうレシピサイトって主婦とかに無理のないように30分くらいで作れる事を重視してるから、だったらなんでミキサー持ち出さないのかなって思ってた。
ただ個人的にはまず玉葱だけミキサーにかけて5分は煮詰めて、他の香辛料とかトマトとかは後から鍋に入れる時間差をつけた方がいいと思う。玉葱はほとんど甘みを使うために入れてるので風味は飛ばしまくっても良いけど他の物は長時間煮詰めるとそれだけ風味が飛んで勿体ない事になる、金を捨ててるようなもの。ミキサーで作った玉葱汁とトマト缶を一緒に10分煮たら玉葱の辛みは消せたけどトマトの旨味も飛んでしまった。玉葱5分煮てからトマト加えるくらいの時間差が理想的だった。