CHEF-1グランプリ2022王者
大原正雄スペシャルレシピ「野菜だけでタコス」
レタスコールスローにカリッと揚げたアボカドとトマトをのせ、ライムマーマレードをかけたボリューム満点の一品！！
【CHEF-1グランプリ2023】10月22日(日)夜6時放送！ABCテレビ・テレビ朝日系列にて全国ネット
4人分
材料：
◾️ライムシロップ
ライム 2個
グラニュー糖 200g
水 200g
EXバージンオイル 50g
◾️レタススロー
レタス 半玉
【A】ケッパー 15粒
【A】マヨネーズ 50g
【A】からしチューブ 5g
◾️アボカドフリット
アボカド 2個
片栗粉 適量
トルティーヤの皮 4枚
トマト（スライス） 1/2個
バジル 適量
作り方：
① ライム1個は薄くスライスし、もう1個は絞る。
② 鍋にグラニュー糖と水を入れて沸騰したら、ライムスライスを入れる。ライムの色が飛ぶまで加熱し、粗熱をとって冷蔵庫で冷やす。
③ ②のシロップとライムを別にしてライムはみじん切りにし、EXバージンオイル、シロップ、ライム汁、ライムを同量で合わせる。
④ レタスを千切りにし、塩を振って水が出たらしっかり絞り、【A】を混ぜ合わせる。
⑤ アボカドは4等分に切り、片栗粉をつけて170度に熱した揚げ油で揚げる。
⑥ トルティーヤの皮に具材をサンドしたら、完成！
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