鍋 & SAKE【エスニック鍋】日本酒と楽しむおいしい鍋　★レシピあり★

ひと言で鍋といってもその種類は様々です。
全国各地にご当地鍋があったり、ご家庭オリジナルの鍋もあるかと思います。
今夜はちょっと気分を変えてエスニック鍋にしませんか？
パクチーを使ってエスニック感をアップしてみんなでワイワイ楽しみましょう。

【レシピ】
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■材料（2人分）
えび（ブラックタイガー殻付き）　8尾
・日本酒　大さじ1
豚ロース（しゃぶしゃぶ用）　120g
舞茸　1パック
赤パプリカ　1/4個
もやし　1袋（200g）
レモン　1個
パクチー（香菜）　4株
春雨　30g
揚げボール　4個
白つみれ　4個
水　3カップ
・チキンコンソメ（顆粒）　大さじ1.5

＜タレ＞
白ごま　大さじ2
オイスターソース　大さじ2
ホットチリソース　大さじ2
砂糖　小さじ1

＜薬味＞
青唐辛子（輪切り）　少々
刻みにんにく　2片
すだち（皮と果汁）　2個
針生姜　お好みで

■つくり方
①えびは背ワタを除き、尾を残して殻をむき、日本酒を振りかけ軽く揉み、サッと洗う。

②舞茸は手でほぐす。赤パプリカは細切りに、パクチーは根を包丁の柄で潰して香りを出してから、根・茎・葉に分けて刻む。春雨は熱湯につけて戻す。

③小鍋に白ごまを入れ軽く煎り、火を止めてオイスターソースとホットチリソースを入れて軽く煮詰め、タレを作っておく。（辛味が苦手な方はチリソースの量を調節）

④鍋に水とパクチーの根・茎を入れて火にかけ、香りがついたらチキンコンソメを加え、春雨、舞茸を入れて約5分煮る。

⑤えびとパプリカを加えてサッと煮、パクチーの葉を散らす。

⑥火が通ったら器に取り、③のタレと薬味で食す。
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日本酒造組合 公式サイト 鍋 & SAKE
https://www.japansake.or.jp/sake/

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