あけましておめでとうございます。酔いたんぼです。
お正月といえばやっぱり鍋！
今回は「もつ鍋」と簡単に作れるおつまみ2品で酔いたんぼになっていきます。
レシピ
【もつ鍋】
シマチョウ：500g
ニラ ：1束
豆腐 ：1丁
ニンニク： 2片
キャベツ：4分の1
白ねぎ：1本
鷹の爪：お好みの量
（スープ）
水：1L
砂糖：小さじ2
鶏ガラスープの素：大さじ1
酒：大さじ1
味醂：大さじ2
めんつゆ２倍濃縮：大さじ2
薄口醤油：大さじ2
塩：今回は小さじ1
①野菜を鍋用にカットする
②シマチョウに小さじ1程度の塩を振り、全体に行き渡るように揉み込む
③小麦粉を大さじ2程度シマチョウに振り、揉み込んで水で洗い流す
④鍋に水を入れ、シマチョウとねぎの青い部分、生姜スライスを4枚程度入れ、沸騰させる
⑤アクを取り除きながら5分程度茹でる
⑥鍋にスープの調味料を入れ（塩以外）沸騰させてからシマチョウを入れる
⑦スープの味見をして塩で調整する（今回は小さじ1入れました）
⑧その他の野菜や豆腐を入れ、火が通れば完成！
【ナスピー炒め】
長ナス:1本
ピーマン:2個
砂糖:大さじ1
醤油:大さじ2
ゴマ油orサラダ油:大さじ1
だしの素:小さじ1/2
①ナスとピーマンを太めの千切りにする
②フライパンに油をひいて強めの中火で炒め、しんなりしてきたら砂糖を入れ混ぜ合わせる
③だしの素と醤油を入れ炒め合わせたら完成
【舞茸のカリカリ焼き】
舞茸：1パック
片栗粉：大さじ1.5
塩胡椒：適量
サラダ油：大さじ3
①舞茸をほぐして片栗粉と一緒に袋に入れ、袋の口を縛って振り、舞茸に片栗粉を纏わせる
②フライパンにサラダ油をひき、強めの中火で揚げ焼きにする（片栗粉が油を吸うので、様子を見ながら油が少なければ足す）
③カリカリに焼ければ塩胡椒を振って炒め合わせれば完成！
#おうち居酒屋 #ビールのつまみ #もつ鍋 #宅飲み
