今回は、おせちウィーク第４弾！
リクエストでも多かった「筑前煮」のレシピをご紹介。
王道の筑前煮、ぜひご家庭でお試しください。
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■筑前煮（２〜３人前）
【材料】
鶏もも正肉 １枚（約３００g）、干し椎茸 ５枚、ごぼう 100g、金時人参 1/2本、れんこん 100g、里芋 ３個、こんにゃく 200g、絹さや ８枚、ごま油 大さじ１
A（干し椎茸の戻し汁 400cc、醤油 40cc、みりん 40cc、砂糖 大さじ1.5）
【作り方】
① 干し椎茸は、さっと洗って
500ccの水に一晩浸けて戻しておく。
硬い軸を切り一口大に切る。
※戻し汁は取っておく。
② ごぼうは、洗って乱切りにする。
水にしばらく浸けて水気は切る。
③ 金時人参は洗って、皮を剥いて乱切りにする。
④ れんこんは洗って、皮を剥いて一口大に切る。
水にしばらく浸けて水気は切る。
⑤ 里芋は上下を切り落とし皮を剥いて、
一口大に切り、水に浸けて軽く洗う。
⑥ こんにゃくは、手綱こんにゃくにする。
⑦ 鶏肉は、掃除して一口大に切る。
⑧ こんにゃく・れんこん・里芋・ごぼうは、
水から下茹でする。
沸いたら弱火にして５分ほど茹で水気を切る。
⑨ フライパンにごま油を入れ、
鶏肉を中火でさっと炒め、
色が変わったら⑧、にんじんを加え、
さっと炒め合わせる。
⑩ ①、Aを加えて煮立ったらアクを取って、
落とし蓋をして10分ほど弱火で煮る。
⑪ 筋を取った絹さやを加え、さっと煮て火を止める。
そのまま冷まして味を含ませる。
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#賛否両論 #筑前煮 #料理レシピ
37 Comments
美味しかったです。いつもありがとうございます。良いお年を
金時、有り難う御座いました✨
筑前煮を真似したら、汁多めになりましたが、自分で作る新しい味に「わ、美味しい！」ってなって、目がパッチリしました✨
お体、お大事に。良いお年を✨
矢部さんファンクラブあったら入りたい(笑)
いつか必ず、マスターと矢部さんに会いにお店行きたいです！！！
マスターが、「タカハシくん！大変だよ」と呼ばれているカメラマさん？のタカハシさんもどのような方なのか気になります！！！
今年のおせちは筑前煮と卵焼きとフルーチェ（ピーチ）にします❗CCBの笠さん大好きでした✨
とても参考になりました。ありがとうございます😊
筑前煮 美味しそうです。参考にさせて頂きます。色々 教えて頂き1年間 有り難うございました🙇 矢部さんとの コンビが 心 和みます。来年も 楽しみにしてます。😊
冒頭サンバルカンが嬉しくて😂コメント入れました。嵐山長官が好きです！
理屈がしっかり納得できる料理はいつも参考になります！
1時間位笠原さんのトークだけのYouTubeあったら、最高です😊
下茹でがポイントですね。明日作ります！
サンバルカン好きだったな〜
過去一美味しい筑前煮をつくることができました！ありがとうございます！！
筑前煮、敷居が高かったけど作ってみます。
このチャンネルは矢部さん必須ですね。
いつも楽しく拝見しています
今年の我が家は、チャーシューと筑前煮が笠原流です😁😁😁
来年も楽しみにしています😊😊😊
笠原さん、いつも楽しく拝見しています
今年の我が家は、笠原流で、筑前煮、チャーシュー、いかにんじんを作りました😆😆😆
来年も楽しみにしています😊
いつもありがとうございます🙇🙇🙇
たけのこ入れます🙌
私も子供の頃おせち作りのお手伝いでこんにゃくくるりん！とやってました。
作りました！？ お正月家族で食べるの楽しみです
うちも子供３人いて、結構食べるから、これくらいの大きいフライパンでやるのですが、家庭のガスコンロだと、弱火にしたら、中心しかグツグツしないから、煮汁がこんなに対流しないのですが、どうしたらいいのでしょうか？
今、絶賛制作中です👍 他の方も書いていらっしゃるけど、下茹でが一度で良いのがとっても助かる〜〜！ 煮物いつも煮すぎてしまうので時間とかとても参考になりました。今日明日と家族で食べるのが楽しみです💗シェフも皆さまも、どうぞ良いお年をお迎えください✨✨✨✨✨✨
笠原さん、こんにちわ。いつもお世話様に成りまして有難うございます。難しいお料理のレパートリーも増えまして感謝致しております。有難うございました。来年も笠原さんと楽しい矢部さん、よいお年をお迎えくださいませ。
作る前にお逢いしたかった😂❤❤
笠原さんのお料理食べに行きたいです❤
是非沖縄にもご出店をご検討下さい🥰
実は作り方がハッキリしてなかった😂おかげさまでスンゴク美味しい筑前煮出来ました🎉ありがとうございます♪動画見ながら笑いながら年末の用意も進んでいますよ😊リクエストです。きんぴらごぼう、柔らかバージョンと、硬めバージョンと、教えていただきたいです❤よろしくお願いします🙇♀️
お陰様で我が家でも笠原流の筑前煮が完成しました。
明日はお雑煮です。
良いお年を！
筑前煮はバッチリいけましたー。
黒豆失敗しましたー。
豆って難しいですよね。
笠原流、よろしくお願いします。
黄金比率で同じ材料で作りました（牛蒡は斜め薄切り🙇） 神棚のお祀りにも使い夕食にも…😋旦那さんが珍しくお代わり！ したので黄金比率を゙声を大にして言いました（笑）
年末年始も仕事があるけれど、お正月らしいものも食べたい！そんなわたしにピッタリな、合理的な作り方の筑前煮
動画拝見しながら鋭意制作中です
ありがとうございます
大晦日に煮ました。うるさい夫に褒められました。😭ありがとうございます。ちょうど良いお味🥕🙌🫛
本気出して筑前煮に挑戦しました。ありがとうございます。家族にとても美味しいと大好評🎉でした。筑前煮で年越しします😊
和食大好き🎉
笠原先生レクチャーありがとうございます🎍今年も拝聴いたします💫
吉兆で髪の色ムラサキはヤバイです🤣
10年位前の笠原さんの料理本に出ていた梅シソ味の筑前煮が絶品で我が家の定番です。醤油を少量にして叩いた梅肉を入れるレシピです。皆に美味しいと言われます。
今年も色々なレシピを期待してます。
毎回楽しみに拝見しております。筑前煮をお節料理の一品として作りました。とても美味しく出来て家族からも高評価いただきました(^^)
人参だけ下茹でしない理由が知りたいです🙏🏻
筑前煮レシピありがとうございます！YouTubeを見て初めて干し椎茸を買いました！お得に売っていたので買えましたが、定価だと結構するんですね😫
ちなみに、薄口しょうゆもレシピに多々出てくるので、初めて購入しました😇
やっぱり、日本料理の職人さんってかっこいいなぁと改めて思いました😊
筑前煮作りました！
とっても美味しかったです😊
大根入ってなくてビックリしました～
それと、笠原さん｢あたりのキッチン｣に出てましたね😊
料理人と俳優さんと二刀流なんて凄いです👏
今日、作りましたとても美味しくできましたよ。トークも楽しくおもしろい笑笑