1本分の材料
酢飯 70〜80g
海苔半切り 1枚
たこ 適量
きゅうり 1/4本
※今回は2本巻いています。
酢飯の合わせ酢 2合分（600g分）
酢 大さじ3
砂糖 大さじ2
塩 小さじ1
作り方
①材料を準備する。
※たこは刺身を切った余りの頭と足先です。
②海苔をザラザラの面を上にし巻きすの下に合わせて置く。
③海苔の上1.5cm開け酢飯を広げたこ、きゅうりをのせる。
④酢飯の端まで一気に巻き最後は転がし巻きすの上から軽く押さえる。
⑤少し置き海苔をなじませ濡らした包丁で中心を切る。
⑥上下に並べ端を包丁で揃え、途中濡れ布巾で包丁を拭き3等分に切る。
⑦2個ずつ持って斜めに盛り付ける。
⑧破裂した時の修正方法
寿司の幅に切った海苔を水に付け具材を押さえ貼る。
コツ、ポイント
今回は酢飯80g、ネタを多めで巻きましたが、酢飯を70g位、ネタも少なめにすると破裂しにくく綺麗に巻けます。
エンボス手袋をして作業すると酢飯が手に付かず巻きやすいです。
一気に酢飯の端まで巻く事。
水で濡らした包丁を大きく動かす事。
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