塩鮭を焼くと水分がとびやすく、パサパサしてしまいがちです。ゆでて火を通すことで程よく塩が抜け、ふっくらしっとりとした食感に！酒を加えることで魚の臭みがとれ、やわらかく仕上がります。
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■材料 (2切れ分)
・塩鮭[甘口] 2切れ(160g)
・酒 大さじ2
・水 適量
■手順
(1)小さめの鍋に塩鮭を並べ入れ、酒、塩鮭がかぶるくらいの水(300cc程度)を加える。中火で熱し、煮立ったらアクを取り除く。ふたをして弱火で4分煮て火を止め、ふたをしたまま1分ほどおいて余熱で火を通す。粗熱がとれるまでおく。(・ドリップが出ている場合は、塩鮭の水気をキッチンペーパーでふきとりましょう。
・今回は直径18cmの鍋を使用しています。
・すぐに食べない場合は、器にゆで汁ごと入れて冷ましましょう。)
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待っ……