オーブンで作るスマッシュドポテトをフライパンで♪多めの油で揚げ焼きにし、フライドポテト風に仕上げます。やみつきになるおいしさです。
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■材料 (2人分)
・じゃがいも(メークイン) 3個(360g)
・塩 少々
・サラダ油 大さじ3
仕上げ用
・こしょう 少々
■手順
(1)じゃがいもはよく洗って横長におき、皮ごと半分に切って耐熱容器に入れる。水(分量外:大さじ1)を加えてふんわりとラップをし、600Wのレンジで竹串がすっと刺さるまで6〜7分加熱する。水気を切る。(・芽や皮が緑がかっている部分がある場合は取り除いてください。
・揚げ焼きにする際に形が崩れにくいため、今回はメークインを使用しています。)
(2)じゃがいもをフライパンに並べ入れ、底が平らなコップなどで潰して塩をふる。空いたところにサラダ油を加えて中火で熱し、焼き色がついてカリッとなるまで2〜3分揚げ焼きにする。上下を返して同様に揚げ焼きにする。(・形が崩れやすいため、上下を返す時以外はできるだけ触らずに揚げ焼きにしましょう。
・形が崩れてもおいしくお召し上がりいただけます。・底が平らなコップは、しゃもじなどでも代用できます。
・じゃがいもを潰すときはフライパンはコンロの上には置かず、フライパンが安定する平らな調理台の上に置いて作業してください。)
(3)器に盛り、こしょうをふる。
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