【生春菊と海苔のナムル】
《材料》
・春菊1束(茎を除き)100g
・海苔1枚
・白炒りごま大さじ1
・ゴマ油大さじ1
・醤油小さじ2
・塩ひとつまみ
【Fresh chrysanthemum and seaweed namul】
Ingredients
・100g bunch of chrysanthemum (excluding stems)
・1 sheet of seaweed
・1 tablespoon of roasted white sesame seeds
・1 tablespoon of sesame oil
・2 teaspoons of soy sauce
・A pinch of salt
《作り方》
①春菊は洗って水気をきり､茎と葉に分け､食べやすい大きさにちぎる。
(茎は1cmに切って味噌汁や煮物に加えると美味しい)
②ボウル①の春菊を入れてゴマ油を絡めて､春菊にコーティングする。(水分が出てクタッとなるのを防ぐ)
炒りごまと海苔をちぎって混ぜ合わせる。
③醤油と塩ひとつまみを加えて混ぜ合わせ味付けする。
ポイント！
・春菊に豊富に含まれているβ-カロテンは脂溶性で油によく溶ける性質があります。油を使って調理すると効率よく体内に吸収することができます。
・春菊はアクが少ないので生で食べることもできます。
ビタミンB1やB2、ビタミンC、葉酸は水溶性の栄養素なので、生食にすると栄養を効率的に摂取することができます。
・茎は少し硬いので
やわらかい葉の部分を摘み取って使い､茎は1cmくらいに切ってスープや味噌汁に入れると香りも彩りも良くなります。
・春菊のアクやえぐみは加熱すると強くなります。春菊が苦手な人ほど生で食べてみて欲しい一品です
所要時間3分
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