しっとり胸肉とベトナムなますのエスニック和えは、おかずにも副菜にしても美味しいです。ダイエット中にもりもり食べるヘルシー＆高タンパクごはんにもどうぞ！
何度食べても美味しいしっとり胸肉とベトナムなますのエスニック和えです。
より詳しいレシピはこちらから→https://shirokuromegane.com/chicken-salad-with-vietnamese-pickled-vegetable/
【材料】（４人分）
鶏胸肉 1/2枚
ニンニク２片
エシャロット 1/2個
油 大さじ３〜４
大根 ７５g
にんじん 1/2本 （７５g)
塩 小さじ1/4
—A—
酢 大さじ２
ナンプラー 大さじ１
砂糖 小さじ１
ミント ５g
ピーナッツ 大さじ３
【作り方】
鍋にたっぷりの水を加え、火にかける。鍋のお湯が沸騰したら鶏胸肉を入れて蓋をする。火を止めてそのまま置いておく。
ニンニクは薄切りに、エシャロット（もしくは玉ねぎ）1/2個は薄切りにする。
小さい鍋に油とニンニクとエシャロットを加え、極弱火で熱する。焦げないように途中混ぜたり状態を確認しながら、じっくり揚げる。ニンニクとエシャロットが黄金色になったら、取り出して避けておく。
大根とにんじんを千切りにする。塩を加えギュッギュと揉み、10分おく。
ボウルにAを加えて混ぜる。10分経ったら大根とにんじんの水気を絞り、Aが入ったボウルに加えて混ぜる。
鶏胸肉を鍋から取り出し、割くようにほぐす。鶏肉の水気を軽く絞り、にんじんと大根のなますが入ったボウルに加える。ミントを千切り、なますが入ったボウルに加えるて和える。
器に軽く水気を切った鶏肉と野菜を和えたものを盛る。上からピーナッツと薬味チップスを混ぜたものをかけて出来上がり。
