「チーズささみのライスペーパー包み揚げ」
■材料 (2人分)
・ライスペーパー 6枚
・ささみ[筋なし] 4本(200g)
・大葉 6枚
・スライスチーズ 3枚
・サラダ油 適量
☆調味料
・酒 大さじ1
・塩 小さじ1/4
・こしょう 少々
・片栗粉 大さじ1/2
■手順
(1)大葉は軸を切り落とす。スライスチーズは半分に切る。
(2)ささみは縦長に置き、厚い部分に切り込みを入れて開いて4等分に切る。ボウルに入れ、☆を加えてもみこむ。(火通りをよくするために切っています。包む時はバランスを見て分けてください。)
(3)ライスペーパー1枚を水にさっとくぐらせ、ザラザラの面を上にして置く。大葉1枚を置き、2のささみ1/6量、スライスチーズ1切れを順にのせる。手前と左右のライスペーパーを折り込み、空気が入らないようにしっかりと巻く。同様に計6本作る(春巻き)。(ライスペーパーがまな板にくっついて破れることがあるので濡らしてしぼったキッチンペーパーを置いて巻くと破れにくいです。
ライスペーパーは水に浸しすぎると皮が破けやすくなったり揚げた時に溶けることがあるので、さっと潜らせる程度にして1枚ずつ濡らして巻くようにしてください。
巻いたらすぐに揚げてください。時間をおくと皮がふやけて穴があきやすくなり、揚げてる時にチーズが流れ出て跳ねることがあるので危険です。)
(4)フライパンに底から1cm程度のサラダ油を入れて170℃に熱し、春巻きを入れて肉に火が通り、表面がカリッとするまで上下を返しながら4〜5分ほど揚げ焼きにする。(長く揚げると中からチーズが出てきてはねるので揚げすぎないようにしましょう。
春巻き同士がくっつきやすいので半量に分けて揚げましょう。
揚げ焼きするときの火加減は弱火〜中火になるように注意しましょう。
・揚げ焼きするときの火加減は弱火〜中火で揚げましょう。)
■注意事項揚げ焼きで調理する場合は、油の温度が上がりやすく発火の恐れがあります。火加減、加熱時間に注意し、その場を離れずに調理しましょう。
揚げ焼きで調理する場合は、油の温度が上がりやすく、発火の恐れがあります。以下の点を守って調理しましょう。
①揚げ物をする時は絶対に火元を離れないようにします。
②白煙が上がってきたら高温になっているサインなのですぐに火を止めます。
③揚げ焼きは油の量が少なく温度が上がりやすいので調理中は強火で揚げないようにします。
※料理を楽しむにあたり、気をつけていただきたいこと
https://corp.every.tv/cooking_notes
———————————-
お問い合わせはこちら
https://help.delishkitchen.tv/hc/ja/requests/new
———————————-
声：音読さん
