NEW 7/24 (木) 【10日保存OK】少ない調味料で絶品！『甘辛パリパリきゅうり』の作り置き Mayu*5

おはようございます。フードコーディネーターのMayu*です。
今日は、きゅうりと生姜を使った、夏らしい作り置きレシピをご紹介したいと思います。ご飯が進む味で、きゅうりの消費にもぴったりです。
いわゆる“きゅうちゃん漬け風”レシピなのですが、作り方も色々ありますよね。今回は、少なめの調味料で空炒りしてから、合わせ調味料を加えて水分がなくなるまで炒めます。
このレシピのいちばんの特徴は、きゅうりを“薄切り”すること！分厚いきゅうちゃん漬けが苦手なうちの娘にも、薄く切ったきゅうりのパリパリ食感が「美味しい！」と好評でした。
スライサーだと薄くなりすぎてしまうため、包丁での薄切りがおすすめです。

調味料少なめ！『甘辛パリパリきゅうり』作り置き

材料

きゅうり（薄切り）・・・800g
生姜（千切り）・・・20g
（A）醤油、米酢・・・各50ml
（A）砂糖・・・大さじ3
（A）細切り昆布・・・5g
ごま・・・大さじ2
塩・・・大さじ2

作り方（調理時間　20分）

1）　きゅうりは薄切りする。大きいものは種を取り除いて縦に半分（もしくは四等分）にし2mmほどの薄切りにする。塩をまぶして置き、水分を出す。
2）　Aを混ぜ合わせておく。
3）　フライパンを熱し、きゅうりと生姜を加えて空炒りする。Aを加える。
4）　煮汁がなくなるまで炒める。

※冷蔵庫で10日保存できます。
※お好みで唐辛子の輪切りを加えます。