【冷や汁レシピ】焼きが決め手。プロが教える本格冷や汁。工程多めで面倒ですが美味しいです。

工程が多いので簡単レシピとは言い難いんですが、美味しいと思います。
使う味噌によって味が変わりますので、だし汁の量などで調整してみてください。
普段のみそ汁は「出汁を利かせ過ぎない」方が美味しいと思います。
ですが、野菜のうま味を引き出す温かい味噌汁と違い、
汁そのものを味わう冷たい味噌汁の場合、「少し派手に利かせる」方が美味しく感じます。
あと、美味しさの決め手は「焼き」の香ばしさです。
焦げないように、でもしっかり味噌は焼いてください。
ワンオペでも仕込みやすく、当日調理の負担も少なめです。
魚はトッピングで使うので、原価負担も軽めです。

◆材料（大きめの汁椀約３杯分）
・焼き味噌
麦味噌　大さじ4と1/2杯
米味噌　大さじ1/2杯
粉末いりこ　5g

・だし汁
水１Lに対して
昆布　5g
鰹節　18g

・具材
木綿豆腐(必ず木綿で！)　200g
きゅうり　大きめ一本
みょうが　3個
大葉　　5～6枚
白すりごま　大さじ1～2
アジ、カマス等の干物　大1枚

※今回はアジにしました。
面倒だったらサバ缶でも良いと思います。
でも焼き魚はやっぱり美味しいです。

◆チャプター
0:00　 イントロ
0:11　 焼き味噌仕込み
3:57　 だしをとる
5:32　 具材の用意
8:17　 焼き味噌とだしを合わせる
10:37 アジを焼いて盛り付ける
12:50 まとめ

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