おはようございます。野菜料理家やのくにこです。
夏休みの朝ごはんは、暑くてなかなか寝付けずに朝寝坊したり、来客で大人数になったりと何かと大変。そんな時におすすめなのが電子レンジで作る「肉みそ」です。作り置きOK、レンジで４分で完成するから、起きてすぐにでも手軽に作れます。
今回はピーマンを加えて作るので、野菜もとれて、旨みアップもアップして美味しいですよ。
夏の最強メニュー「冷やし肉みそ麺」
材料（2人分）
- 細めの乾麺…2束（※そうめんや冷凍うどんでもOK）
- 豚ひき肉…200g
- ピーマン…2個（80g）
- 青じそ…2枚
- みょうが…1個
A
- すりおろし生姜…小さじ1
- 味噌…大さじ1
- 甜面醤…大さじ1
- しょうゆ…大さじ1
- 酒…大さじ1
- きび砂糖…小さじ2
作り方
【1】麺は表示時間どおりにゆで、ザルにあげて冷水で洗い、水けをしっかり切る。器に盛りつける。
【2】ピーマンは種を取り、みじん切りにしてボウルへ。豚ひき肉とAを加えてよく混ぜ、ラップをふんわりとかけ、電子レンジ（600W）で4分加熱する。
【3】ラップを外し、全体をよく混ぜて「肉みそ」を仕上げる。
【4】青じそは千切り、みょうがは小口切りにする。
【5】盛りつけた麺に【3】の肉みそと【4】をのせ、全体を混ぜて食べる。
ポイント・代用
- 甜面醤がない場合：味噌大さじ1＋きび砂糖小さじ1を追加。
- 辛い味が好きな方：豆板醤を加えてピリ辛に。
アレンジいろいろ
そうめんやごはんにのせても美味しいです。
焼いたなすやピーマンにのせても美味しい。
色々アレンジを楽しんでくださいね。
保存目安
肉みそは清潔な保存容器で冷蔵庫にて5日間保存可能です。
栄養メモ
豚肉にはビタミンB1が豊富で、代謝アップやだるさの改善に役立ちます。ピーマンはビタミンA・C・Eが含まれ、抗酸化作用やシミ予防、免疫力サポートが期待できます。
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次回は「サンドイッチの朝ごはん」をご紹介します。
＊この公式ブログは<毎週火曜日>に更新します。次回もどうぞお楽しみに！
