NEW 8/31 (日) 種もワタもそのままでOK！「ピーマンの肉詰め」「れんこんのレンジ煮」2品弁当料理家かめ代。1

みなさま、おはようございます。料理研究家の「かめ代。」です。
心が楽になる2品弁当。連載第314回目の2品弁当は

ピーマンの肉詰め
れんこんのレンジ煮

のレシピをご紹介します。
新鮮なピーマンは、種やワタも加熱すると美味しく食べられます。
特に、肉詰めの場合は、種やワタがあると、肉が剥がれにくくなるので、本当におすすめです！
我が家の定番の「ピーマンの肉詰め」。今回は、ケチャップとソースの甘めの洋風味をご紹介します。
合わせる副菜は、レンジ調理で気楽に作れるれんこんレシピ。あっさり美味しい「ゆかり」味です。
手軽に作れる2品。ぜひお試しくださいね。

種もワタも食べられる！「ピーマンの肉詰め」「れんこんのレンジ煮」2品弁当

1品目　ピーマンの肉詰め

材料　（1人分）

ピーマン　2個（60g）
合びき肉　70g
塩　こしょう　各少々
たまねぎ　1/8個（25g）※みじん切り
パン粉（乾）　大さじ2
牛乳　大さじ1
マヨネーズ　小さじ1/2
油　小さじ1/2
（A）ケチャップ　大さじ1
（A）ウスターソース　大さじ1/2
（A）みりん　大さじ1/2
（A）水　大さじ1/2

作り方

1）　ボウルにピーマンと（A）以外の材料をすべて入れてよく混ぜる。

2）　ピーマンは、縦半分に切って、へたをとる。

※ピーマンのヘタは加熱しても固い場合があるのでとっていますが、気にならなければとらなくても構いません。
3）　ピーマンに肉だねを詰める。
※ワタや種の下にも肉だねがいくよう、しっかり押し込むとはがれにくくなります。

4）　フライパンに油を入れて中火で熱し、肉側を下にして並べ入れる。蓋をして3分程度加熱する。

5）　裏返して反対側も同様に焼き、紙タオル等で余分な油をしっかりとふきとる。

※ここで油が残っているとタレが絡みにくくなるので、しっかりとふきとってください。
6）　混ぜ合わせた（A）を回し入れ、裏返しながら両面にタレをしっかりと絡める（汁気がなくなるまで）。

2品目　れんこんのレンジ煮

材料　（1人分）

れんこん　50g
（A）水　1/2カップ
（A）酢　小さじ1/2
ゆかり　小さじ1/2
しょうゆ　小さじ1/2

作り方

1）　耐熱容器に（A）をいれて、5mm幅の半月切りにしたれんこんを入れる。電子レンジ（500w）で3分程度加熱し、やわらかく火が通ったら、ザルにあげて水気をきる。
※レンジで煮ます。水分が多いので、吹きこぼれないよう、ラップは蓋はせずに加熱してください。

2）　ゆかりとしょうゆで和える。

詰め方プロセス

1）　ごはんを弁当箱に入れて冷ましておく。なだらかに斜めになるように詰める。
※冷ます時には割りばし等の上に弁当箱を置いて、底を浮かせると下にも空気が通り、早く冷めます。

2）　大葉を敷き、ピーマンの肉詰めを詰める。
※ピーマンの肉詰めは、1つは縦半分にカットして下に敷いています（詰めた時にピーマンが沈みにくくなります）。

3）　大葉を仕切りにして、副菜のれんこんを詰める。

4）　ごはんの上に梅干しとたくあんをのせる。

※分量外の材料（ごはん1人分、大葉2枚、梅干し 1個、たくあん適量）
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今週の「心が楽になる2品弁当」はいかがでしたか？
ピーマンの肉詰めは、少量のひき肉でもボリュームたっぷりに仕上がる、手軽で経済的なおかずです。
れんこんもレンジで加熱すると、とても手軽ですので、ぜひお試しくださいね。

白ごはんが進む！簡単な和弁当。
2品弁当で心を楽に。今週もお弁当作り楽しんでください。
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