おかずにもおつまみにも！野菜のうま味がぎゅっと詰まったつくね、ぜひ作ってみてね♪
つくねの照り焼き
2人分
材料：
長芋 50g
ごぼう 40g
玉ねぎ 70g
オクラ 4本
合いびき肉 250g
塩 小さじ1/2
焼きふ 10個（8g）
溶き卵 1個分
昆布茶 小さじ1
片栗粉 大さじ1
サラダ油 適量
粉さんしょう 適量
☆たれ
酒 大さじ3と1/3
みりん 大さじ2
砂糖 大さじ1
しょうゆ 大さじ2と1/2
にんにく（みじん切り） 小さじ1
片栗粉 小さじ1
作り方：
① 長いもは皮をむいて2mm角に切る。ごぼうはささがきにしてサッと水で洗って水気を取る。玉ねぎはみじん切りにする。オクラは薄く輪切りにする。
② ボウルに合いびき肉、玉ねぎ、塩を入れて粘りが出るまでよく混ぜ、焼きふをつぶしながら加え、溶き卵、昆布茶、片栗粉を加えてよく混ぜる。
③ ②のボウルに長いも、ごぼう、オクラを加えて混ぜ、14〜16等分にして丸くまとめる。
④ フライパンにサラダ油を引いて中火で熱し、③を並べ、焼き色がついたら裏返してふたをし、3分蒸し焼きにする。
⑤ ボウルに☆たれの材料を全て入れて混ぜる。
⑥ ④のつくねに火が通ったら余分な油をふき取り、⑤を加えて中火で煮絡め、器に盛って粉さんしょうをふったら、完成！
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Teriyaki Meatballs
Servings: 2
INGREDIENTS
50g Chinese yum
40g burdock root
70g onions
4 okura
250g ground beef and pork
1/2 teaspoon salt
10g (8g) dry Fu (aka. Yaki-fu)
1 egg (beaten)
1 teaspoon kelp tea powder
1 tablespoon potato starch
Vegetable oil, as needed
Powder sansho, as needed
[Teriyaki Sauce]
3 and 1/3 tablespoons sake
2 tablespoons mirin
1 tablespoon sugar
2 and 1/2 tablespoons soy sauce
1 clove garlic (chopped)
1 teaspoon potato starch
PREPARATION
1. Peel and cut the Chinese yum into 2mm pieces. Shred the burdock root, rinse with water, and drain well. Chop the onions. Slice the okura thinly.
2. Knead the meat and the chopped onion (1) with salt in a bowl until sticky. Add the crushed dry-Fu, the beaten egg, kelp tea powder, and potato starch. Mix well.
3. Add the Chinese yum, the burdock root, and the okura (1) into the bowl (2). Mix well. Divide the mixture into 14 to 16 equal parts and shape into balls.
4. Heat a frying pan coated with vegetable oil on medium heat. Place (3) and cook until nicely brown. Flip them all and cook with a lid on for 3 minutes.
5. Mix all of the ingredients for the teriyaki sauce in a bowl.
6. When the meatballs are done, remove excess oil and add the sauce (5) into the pan. Simmer on medium heat. Place them on a plate. Add some Sansho on top.
7. Enjoy!
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