↓詳しいレシピは本編をご覧ください↓
http://www.youtube.com/@sanpiryoron
【賛否両論 HP】
https://www.sanpi-ryoron.com/
【賛否両論 Instagram】
https://instagram.com/sanpiryoron_official?igshid=MmIzYWVlNDQ5Yg=
#笠原将弘 #だしの作り方 #料理レシピ
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#笠原将弘 #だしの作り方 #料理レシピ
50 Comments
昆布と鰹節……注文しました。
誰かに似てらっしやるとおもってたけど、細野さんだ。
出しって本当大切ですよね、有難うございます♪
絞り出汁と言わず、１.５番出汁と表現する辺りに笠原流の奥ゆかしさを感じます
是非、坂本龍一さんとコラボして頂きたかったですね
家庭では最高ですよね😃笠原先生好き❤
白だしのボトルしか使ったことない…割と簡単なんだな
この人の動画見てると、一般人からしたら分かりにくい工程や動作はちゃんと説明してくれるし、家庭料理なら端折ってもいいところも言ってくれるのでホントためになる
絞っても良いんですね😊勿体無いなぁといつも思ってたんですが、だめだ駄目だと本も母親も言っていたので。美味しいですよね、やっぱり。
えぐみ等は出ないんですか？
笠原さんありがとうございます✨
何年か前、
高級な北海道産昆布✨と
高級な鰹節✨を買って張り切ってお出汁を作ってみましたがお味見したところ少し薄かったので笠原さんの様に少し煮て→絞ってみました。
結果→美味しくなりましたーー✨❤️😆
わーーーーい!!!笠原さんと同じでしたー🌈🤗嬉しい✨(一般ご家庭用に笠原さんが考案してくださった用だけど)
基本を知った上でのやり方って事ですよね。
勉強になります。
以前に道場六三郎さんが命の出汁のかつおぶしをぎゅっぎゅっと絞ってるシーンがありまして、アナウンサーが「そんなことしていいんですか！？」と言ったら、「だって旨味がいっぱい残ってるんだからもったいないじゃないか」と言っておられたやりとりを覚えています。
店で出す上品な椀にはそのようなことはしないでしょうが、家庭料理ならこれでいいんだよということだったんでしょうね。
ハイミー＆ほんだし派です😅😅😅
家政科出てるから、出汁の取り方は学んだのですが🥺🥺🥺
元動画はこちら↓
https://youtu.be/h9J5A5CGLaU
懐石料理作ってください！
どんな意味があるのか笠原さんのご経験をお聞きしたいです。
５～６分煮る！！そこから教科書とは大違い！！
朝のNHKラジオに出てましたね。👍
昆布すら省略して味の素とかハイミーでもありですか？
これをどうして1.5番出汁と言うのですか？素朴な疑問
家庭だったらこれでいい！笠原さんが仰るなら間違いない！！
いつもありがとうございます🙏
分かりやすくて助かります。
さっそく作ってみました。
美味しいです😃💕
絞ると若干かつおぶしのえぐみがでちゃいますから、やりすぎ注意ですね
スーパーで買ったらその量の真昆布と本かつを節だと二千円はします。お店なら値段取るから使えますけど😂
日本の出汁ってほんと簡単に出来るよねぇ
簡単に言えばお湯沸かすだけだもんね
懐かしいですねー私も小僧の頃三年間程料理屋で修行して出汁を引いてました😅料理屋は一番だし二番だしと引いてましたね🎵二番出汁は賄いや、強くない関東風の料理に使ってました。因みに家の母親は讃岐うどんを実家で営業してまして、うどん出汁なので強い出汁を取ってましたね⁉️昆布は細い安い昆布を大量に鰹は鯖節潤米節あと何かは解りませんが粉の節を入れてましたかなり濃い出汁でしたね🎵
鰹節は上品なので混合節でより良い濃い出汁が美味い
出汁とるの難しいのかと思ってたけど、これなら出来そう〜
どうやったって
一番出汁は旨いもんだよ。
そのまま飲んじゃうよ。
結婚した当初、一番出汁と二番出汁を作ってました。
妻が味音痴だったのでやめました。
食材からだし汁をひくことを試したくなる動画ですね
ありがとうございますm(_ _)m
正直、だしは顆粒か、カツオ節か、
だしパックか、大多数の人はわからない。そんなに繊細じゃない。
日本の料理、和食文化って本当に奥深い。
そして美味しそう🤤
笠原さんの料理動画最高すぎます😊
鰹節に血合いあっても絞っていいですか？
これ毎回使わせてもらってます。本当美味しいので是非
[美味しいの気持ち]が笠原先生のエッセンスです❤️ 🙃
しぼっちゃいます！あー美味しい😂
わかりやすい😂
香りと味の両立、こういうレシピを玄人が出してくださると非常に助かります笑
高級な昆布や鰹を使っても､水は塩素やトリハロメタンなどの成分が含まれている水道水と天然水のどちらが良いですか？
これを見てから出汁を作ってます♪美味しい料理を参考にさせてもらってますが私は好酸球性腸炎という難病で本来海産物もアレルギーの対象ですが食べれる物がなく、めまいがした時この出汁を飲みます。
いつも授業料を払わなくていいのかなぁと思っています❤
勉強させていただいて、おります❤
元芸人のような喋りで毎回楽しみwww😂
今更ですが〜ペーパータオルの便利さ勉強になりました〜😅茶わん蒸しにも使えるし〜私は100均に蒸し器に合う布を買いに行かなくてはといつも思っていました、それに出しをこすときにも便利だし〜〜まだまだ使いみちがありそうですね😂教えて頂きありがとうございます❤
昆布入れて沸騰させて大丈夫なのかな？
こういう家庭的な感じ好き
鰹節を水の状態で入れるのですね
勉強になりました
Uhhhhhhhhhhhhhhhhhhhh I am out😅
だから笠原さん好きなのよ😂料理のハードルさげてくれる
サムネかっこいい！😊