【PR】キッコーマン食品株式会社
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今回は、菰田シェフ考案！”焼肉のたれ”だけで作るチャーハンとチンジャオロースのご紹介です。
菰田シェフのこだわりポイントや調理のコツはもちろん、焼肉だけではなく中華とも相性抜群の【わが家は焼肉屋さん】の魅力もたっぷりとご紹介します✨
どちらのレシピもお手軽なので、ぜひお試しくださいね♪
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https://www.kikkoman.co.jp/kikkoman/yakiniku/
00:00 オープニング
00:39 チャーハン調理スタート
02:46 調理のポイント（卵の焼き方）
05:06 チンジャオロース調理スタート
06:56 調理のポイント（お肉の下味）
10:23 完成・実食
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*チャーハン*
*【材料】* 2人前
ごはん（温かいもの） 300g
豚こま切れ肉 120g
キッコーマン わが家は焼肉屋さん 中辛（下味用） 大さじ1
卵（Mサイズ） 2個
サラダ油 大さじ1
長ねぎ 1/3本
レタス 60g
キッコーマン わが家は焼肉屋さん 中辛（仕上げ用） 大さじ2
*【手順】*
1. 長ねぎはみじん切りにします。レタスは手で一口大にちぎります。豚こま切れ肉は食べやすい大きさに切ります。
2. ボウルに1の豚こま切れ肉、下味用の「キッコーマン わが家は焼肉屋さん 中辛」を入れ、全体をよく揉み込みます。
3. フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、卵を溶かずに割り入れて白身に焼き色が付くまで焼きます。ごはんを入れ、ほぐしながら軽く炒めて、火を止めて一度取り出します。
4. 同じフライパンに油をひかずに2を入れて中火で加熱し、豚こま切れ肉に火が通るまで炒めます。
5. 中火のまま3を戻し入れ、全体を炒め合わせたら、1の長ねぎを入れて強火で炒めます。鍋肌に仕上げ用の「キッコーマン わが家は焼肉屋さん 中辛」を回し入れ、全体になじむまで炒めます。
6. 1のレタスを入れ、強火でさっと炒めたら火から下ろします。器に盛り付けて完成です。
*【コツ・ポイント】*
・手順3は、卵の白身に焼き色を付けることで香ばしさがアップします。
・手順5は、鍋肌に「キッコーマン わが家は焼肉屋さん 中辛」を入れることで香りを立たせます。
・お好みで黒こしょうをトッピングしても、おいしくお召し上がりいただけます。
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*チンジャオロース*
*【材料】* 2人前
豚ロース（しょうが焼き用） 150g
キッコーマン わが家は焼肉屋さん 中辛（下味用） 大さじ3
ピーマン 150g
タケノコの水煮（細切り） 100g
キッコーマン わが家は焼肉屋さん 中辛 大さじ1
水溶き片栗粉（片栗粉:水=1:1） 小さじ1
サラダ油 小さじ1
*【手順】*
タケノコの水煮はさっと湯通しして水気を切っておきます。ピーマンは縦半分に切り、ヘタと種を取り除いておきます。
1. ピーマンは横に細切りにします。豚ロースは細切りにします。
2. ボウルに1の豚ロース、下味用の「キッコーマン わが家は焼肉屋さん 中辛」を入れ、全体をよく揉み込みます。
3. フライパンにサラダ油をひいて中火で熱し、タケノコの水煮、1のピーマンを入れて炒めます。ピーマンがしんなりとし始めたら、火を止めて一度取り出します。
4. 同じフライパンに油をひかずに2を入れて中火で加熱し、菜箸でほぐしながら豚ロースに火が通るまで炒めます。
5. 中火のまま3を戻し入れてさっと炒め、「キッコーマン わが家は焼肉屋さん 中辛」を入れて全体を炒め合わせます。
6. 水溶き片栗粉を回し入れて、全体にとろみが付き、味がなじむように中火で混ぜ合わせたら火から下ろします。器に盛り付けて完成です。
*【コツ・ポイント】*
・手順4は、菜箸で豚ロースをゆっくりとほぐしながら炒めることで、お肉が固まらず、しっかりとバラバラになります。
・水溶き片栗粉は、片栗粉1、水1の割合で作ってください。また、使用量はとろみの様子を確認しながらお好みで調整してください。
*🍳菰田欣也シェフのご紹介🍴*
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*🇨🇳オーナーシェフ・菰田欣也氏の店舗紹介🇨🇳*
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■ファイヤーホール4000
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