料理研究家リュウジのバズレシピ

本場の味を知る男が『本場の作り方を完全無視』で作る。あさりの旨味を全部麺に吸わせる至高の調理法【至高のボンゴレビアンコ】



【至高のボンゴレ】
是非お試しください！

★今回のレシピはこちら↓
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【至高のボンゴレ】
にんにく2片
オリーブ油大さじ1
あさり200g
酒50cc
鷹の爪1本
水320cc
塩小さじ1/5
（塩はお好みで調整してください）
パスタ100g
（5分茹での1.4mmを使ってます）
バター10g
昆布茶小さじ1/2
★彩りで乾燥パセリ適量
☆味変で醬油
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動画を見ていただいて楽しんで頂けましたら
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料理のおにいさんリュウジです！
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#バズレシピ
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32 Comments

  1. aaa

    この動画見ながら至高のペペロンチーノ食べてます、幸せ！殻つきと剥き身ではやはり違うのでしょうか…？

  2. 中山蘭

    材料の昆布茶を見落としていて、買い忘れたと気付いたのが調理開始後。グルタミン酸が入ればいいのだろうかと味の素をふりふり…。それでも美味しくできました。味の素さんありがとう･:*+.(( °ω° ))/.:+

  5. ちゃぴぴん

    2人分作るので、お水は650ccにしてみました。昆布茶はウチに無いけど、お吸い物用に昆布だしの素を常備しているので、代用して、結果むちゃくちゃ美味くできました。感動したほど美味しかったのに簡単にできるのがスゴイ。我が家の定番にボンゴレパスタがTOPに躍り出たくらい好評です。ありがとうございます！

  9. くみはまとよ

    最近家でパスタ作る時は全部りゅうじさん方式で作ってます！
    楽で美味くて最高です！
    ありがとうごさいます！

    最近は茹で汁そのままで作るワンパンパスタが市民権得てきましたね。

  10. 危ない! 打つな!

    バターとお酒とアサリの相性が、イタリアンの良さをかき消していて
    😫非常に不味い😫
    これにクリームを足して白ワイン蒸しにすると、味噌汁になります。

  11. 安部浩一郎

    汁吸わせてなんぼのボンゴレビアンコ
    フェデリーニ使う?　自己流もアレンジ次第で美味くなるわな🎉

  12. つやみ

    これ旨い。
    こんぶ茶無くて代わりに白だし入れちゃったけど旨い!!

  13. ハク

    約40年前からパスタなら ボンゴレ大好き人間！
    自分も良く作ったが、約2人前でニンニク5〜6個！
    フライパンを使って敢えて出汁は入れず スーパーでパック入り売ってる活きアサリ（塩水入り）1パックのアサリの出汁のみで、アサリバターよりやや少なめのバターをアサリが開くまで炒め、約500mlの熱湯を入れ 塩を取り敢えず小さじ山盛り1杯入れて 沸騰させパスタを約300を茹で、水分が約5分の1に減ったところで、麺の茹で具合とスープの味見をして、塩分調整はここで行う。 あとは通常のパスタと同じく 芯が約0.1mmになったら完成！ スープは程よい塩分を感じられれば良い。
    深めの皿に盛り、冷えても旨いが 温かいうちに食べれば最高！🍝
    ボンゴレはニンニクの量がポイント！私は鷹の爪は入れない。
    最近のパスタ専門店やイタリアン料理店にボンゴレのメニューが無いのが残念！😅💦 😋

  20. ぷーたろう

    このレシピ、パセリの代わりに大葉を最後に和えてもバリウマだよ

    茹で水の多すぎだけ注意
    塩は少なめでいい

  22. angeladaisuki

    ボンゴレ大好きだから助かるー酒蒸しの作り方も分かったから一石二鳥(笑)

  23. しろくまさん@こり

    冷凍のあさりなら、どこの時点で入れたらいいでしょうか？
    解凍した方がいいのであれば、オススメの解凍方法を教えていただきたいです😊

  24. まり

    めちゃくちゃ美味しいです！
    子供達も完食です☆
    料理作るのが苦手ですが、リュウジさんのおかげで楽しめてます！
    ありがとうございます😭

  25. さん ちゃちゃ

    潮干狩りで大量のアサリをどうするかで行きつきました。めちゃくちゃ美味しかったです！ビールが進みました❤

  28. rina

    めちゃくちゃ美味しくできました!
    ありがとうございます🫶！！！

  29. 頭の悪い人が嫌いです

    冷凍むきあさりだと１回出さなくて良いし、パスタ茹でてる時も常に出汁を出し続けてるんでオススメです。最高に美味いわ。

  30. R S

    これ本当に美味しかったです！
    また一つお気に入り料理が出来ました🎶

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