じっくり炒めたなめこの旨みを丸ごと味わう簡単で絶品のパスタレシピです！なめこはしんなりするまでじっくり炒めて旨みを出すのがポイント♪
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■材料 (2人分)
・スパゲティ[1.6mm] 200g
・なめこ 3袋(300g)
・にんにく 2かけ
・唐辛子 1本
・オリーブオイル 大さじ2
・塩 少々
・水 500cc
・しょうゆ 大さじ1と1/2
・細ねぎ(刻み) 適量
■手順
(1)なめこは洗って水気を切る。にんにくは縦半分に切って芯を取り除き、みじん切りにする。唐辛子は半分に切って種を取り除く。
(2)フライパンに半量のオリーブオイル(大さじ1)を入れて熱し、なめこ、塩を入れてしんなりとするまで弱めの中火で7〜8分じっくりと炒める。なめこをフライパンの端に寄せ、空いたところに残りのオリーブオイル(大さじ1)、にんにく、唐辛子を加えて香りが立つまで炒め、全体を合わせる。
(3)水、しょうゆを加えてフライパンの底をこそぐようにして混ぜ、煮立ったらスパゲティを半分に折って加えてさっと混ぜる。ふたをして弱火にし、途中で3〜4回ふたを開けてしっかりと混ぜながら袋の表示時間通りにゆでる。(スパゲティは少量ずつに分けると折りやすいです。
煮汁になめこの粘度があり、くっつきやすいので途中でしっかりと混ぜましょう。
今回は1.6mm、ゆで時間7分のスパゲティを使用しています。レシピより太い麺をお使いの場合や水分が減ってきた場合は様子をみて水分を追加し、調整してください。)
(4)ふたを取って水分がほぼなくなるまで強めの中火で炒め、細ねぎを加えてさっと混ぜる。
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