ニラ饅頭の包み方に一工夫して、見栄えのする一品に！外はカリッ！中はジューシー♪
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■材料 (20個分)
・ニラ 1束
・餃子の皮(大判) 20枚
・ごま油(焼く用) 適量
・ごま油(仕上げ用) 適量
・水 50cc
★餃子のあん
・豚ひき肉 250g
・卵 1個
・片栗粉 大さじ1
・酒 大さじ1
・塩 少々
・オイスターソース 小さじ2
・おろししょうが 小さじ1
☆たれ
・ポン酢しょうゆ 大さじ2
・ごま油 小さじ1
・こしょう 少々
■手順
(1)ニラはみじん切りにする。ボウルに☆を入れて混ぜる(たれ)。
(2)ボウルにニラ、★を入れて粘りが出るまで混ぜる(あん)。
(3)餃子の皮1枚にあん1/20量をのせる。水(分量外:適量)をふちにつけ、ひだを作りながら中央を残して包む。同様に計20個作る。
(4)フライパンにごま油を入れて熱し、3をひだのある面を下にして中火で1分焼き、裏返す。
(5)水を加えてふたをし、弱火で5分蒸し焼きにする。水分がなくなったらふたを取り、ごま油をまわし入れてカリッとするまで1分焼く。器に盛り、たれを添える。
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