今回は、リクエストも多かった「王道のかき揚げ」をご紹介！
今回は、野菜だけを使ったかき揚げですが、
この作り方さえマスターすれば、様々な具材のかき揚げに応用可能！
ぜひ一度お試しください。
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■かき揚げ（３〜４人前）
【材料】
玉ねぎ 1/2個、三つ葉 1/3把、にんじん 50ｇ、ごぼう 50ｇ、そら豆 15粒、大根おろし 適量、おろし生姜 適量、レモン 適量、塩 少々、薄力粉 適量、サラダ油 適量
A ※バッター液（卵黄 1個、冷水 50cc、薄力粉 大さじ2）
B ※天つゆ（だし 200cc、醤油 40cc、みりん 40cc）
【作り方】
① 玉ねぎは薄切りする。
三つ葉は4cm長さに切る。
にんじんは4cm長さの細切りにする。
ごぼうは4cm長さの切りにして
さっと洗い水気を拭く。
そら豆は薄皮を剥き半分に切る。
全てボウルに入れほぐし
薄力粉(大さじ２)をまぶす。
② 冷蔵庫で冷やしたAの
卵黄と冷水をしっかり混ぜ合わせ
薄力粉をさくっと混ぜる。
③ ①に②を少しずつ加え混ぜ合わせたら
薄力粉を少しずつ足しながら混ぜ
「具材がギリギリくっついている」
ぐらいの固さにする。
④ Bを一煮立ちさせ冷まし
天つゆを作っておく。
⑤ フライパンに２cmぐらいの油を入れ
170℃の揚げ油に箸で1人分ずつ入れ
ある程度固まったらひっくり返し
全体がカリッとするまで揚げる。
【揚げる時のポイント】
・箸で入れたら少し固まるまで押さえておく。
・油に全部入れたら、火を少し強めて温度を上げる。
・途中、お箸で何か所か刺し火の通りを良くする。
・一回揚げたら、油カスを取りキレイにする。
⑥ 器に盛り、大根おろし、おろし生姜、
レモン、塩、天つゆを添える。
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#賛否両論 #かき揚げ #料理レシピ
23 Comments
カリカリサクサクに憧れてます
おじいちゃんの天ぷらを超えるのを食べた事ないので 少しでも近づきたいと思ってます
主婦にも分かり易いです！ちょっとお茶目さもあったり、口調が優しいのが癒されます🥰
やっぱり、お人柄がステキなのが最高の料理人✨
動画だと混ぜ具合、火加減や色の変化など細かい所がわかりやすくて嬉しいです
次は天ぷらをぜひお願いします！大葉やちくわ、キノコ類やズッキーニなど脇役たちが好きなんですがお店だと少ししかなくて…お家でお腹いっぱい食べたいです😂
ご検討よろしくお願いします
笠原さんの人気が凄すぎて予約が取れない賛否両論。
毎回１０００回以上架電するも、一度も繋がらない。
早くお伺いしたいです。
飛び込みで入店は無理なんでしょうね。
何か良い方法はあるのだろうか。
いつも料理を見てるのかトークを見てるのかわからないうちにあっという間に20分とか経ってしまう♪ 同年代のダジャレ最高です(笑) 料理もわかりやすいように時間かけてくれるし、今日はかき揚げ真似しちゃいました
とうもろこしと赤ウィンナーのかき揚げが亡くなったお袋の最高の料理でした
フライパンの柄を奥に持っていくのはさすがですね
家庭だとよく柄に手がぶつかってヒヤっとします
独身や二人だと白身の残りが結局余っちゃうんですよね。代わりにマヨネーズと水を使う(他は同じ)と無駄にならないし失敗なくサクッと揚りますよ。
目からウロコ❗流石ですネ 早速作ってみます。
大将もスタッフも かき揚げも 最高🎉
勉強になりました😢
何時も今一だったので
今度は美味しく頂けそうです❤❤
有り難うございました。
美味しい
凄いな！こんなに簡単に説明してくれるとやってみようかな？と思う人も多いはず😍
夏は冷たい素麺に揚げたてのかき揚げが最高だけどつくるのに気合いがいる
初めて笠原氏のチャンネル見ました。
かき揚げ 家でもしますが、早速
バッター液 卵の黄身のみで
作ってみます。
お料理楽しみになってきました🎵
すっごく勉強になりました、良かったです、流石ですね😄🤗🤩🙋❤️
かき揚げを作るのに条件があるんですね😅玉葱、人参、エビ、ゴボウピ－マンなど色んな食べ物が有るんですね👌椎茸なども入れてあげたら最高に美味しいですよね(^_^)/（・∀・）イイですね👍
雅子様はとてもお優しいから表情にも性格が出てらっしゃいますね。お優しいからそんな事、気にしない様にされてそうですね。
菜箸でフライパンの油の中へ入れる……コレだけでもビックリ。職人のプロは違いますね。野菜が散らないコツも初めて知りました。かき揚げ大好きでよく作ってましたが早速、登録させて頂きました。
昭和感あふれるコメント面白すぎる
🤤やっと作る気になったヨ ~ 早速つくるネ ~ 技を教えてくれてありがとう♡
珍しく見てて落ち着く料理動画です。👍
初めまして。
以前静岡県の由比の桜えびのかき揚げ屋さんで米粉を使うとサクッとすると言われましたがなかなか分量が難しくて…このコメントがお目に留まりましたら教えて下さい。よろしくお願いします。
ラーマCMを知らない世代かぁ昭和は遠くなりにけり。桜海老、烏賊、小柱、玉葱の海鮮風が美味しい。