みなさま、おはようございます。料理研究家の「かめ代。」です。
心が楽になる2品弁当。連載第278回目の2品弁当は
- 鶏ささみとれんこんのマヨケチャップ炒め
- ブロッコリーの塩昆布バター
のレシピをご紹介します。
今回は、色合いがきれいな主菜を作りたいなと、マヨケチャップ炒めにしてみました。ケチャップとマヨネーズを合わせたオーロラソースは、炒めると美味しく綺麗な色合いになるのでとても好きです。やわらかなささみと、シャキシャキのれんこんの食感もおすすめ。
副菜はブロッコリーをレンジで同時進行。
手軽な食材で美味しくできる2品弁当。お試しください。
「鶏ささみとれんこんのマヨケチャップ炒め」「ブロッコリーの塩昆布バター」2品弁当
1品目 鶏ささみとれんこんのマヨケチャップ炒め
（材料）1人分
- 鶏ささみ 100g
- れんこん 50g
- かたくり粉 小さじ1
- ごま油 小さじ1
- （A）酒 小さじ1
- （A）塩 少々
- （B）マヨネーズ 大さじ1
- （B）ケチャップ 大さじ1
作り方
1） 鶏ささみはひと口大に切り（A）をもみこむ。れんこんは5mm幅のいちょう切りにする。
2） フライパンに油を入れて中火で熱し、（1）の鶏ささみにかたくり粉をまぶして並べ入れて軽く焼き、れんこんも並べ入れる。
3） 蓋をして2分程度焼いて火を通して余分な脂を紙タオルでふきとる。
※ここで油が残っているとタレが肉にのらないのでしっかりとふきとってください
4） （B）を入れて全体にタレをからめながら汁気を炒りとばす。
2品目 ブロッコリーの塩昆布バター
材料（1人分）
- ブロッコリー 100g
- 水 小さじ1
- 塩昆布 大さじ1
- バター 小さじ1
作り方
1） ブロッコリーは小房にわけ、耐熱容器に入れて水をからめ、塩昆布とバターを入れて蓋をして、電子レンジで2分加熱する。
※蓋をしたままレンジ加熱できる容器（レンジ加熱温度500w）を使用しています
3） 全体を和える。
2品弁当の詰め方プロセス
今回はスリム型2段に詰めます。仕切りのついている弁当箱のため、そのまま詰めるだけに。
1） ご飯を1段に詰めて冷ましておく。
2） ブロッコリーを詰めて仕切りを。
鶏ささみのマヨケチャップ和えも詰める。
※仕切りのない弁当箱の場合は大葉等を仕切りにしても。
3） ご飯にゆかりをちらす。
※分量外の材料（ごはん1人分、ゆかり 適量）
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今週の「心が楽になる2品弁当」はいかがでしたか？
お肉も野菜もたっぷり。2品でも結構ボリュームがあります。
毎日のお弁当作り。心を楽に。2品弁当を楽しんでくださいね。
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「心が楽になる2品弁当」のルール
- おかずは2品だけ
- 詰め方も簡単に。紙カップは使わない
- 市販の調味料やあしらいものは常備して利用
- 2品で朝15分以内に完成する簡単美味しいお弁当
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料理研究家 かめ代。
公式サイト 「 kameyo レシピと暮らし」 https://kameyogohan.com/
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