リュウジ流日本米ビリヤニ
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00:00 オープニング
02:39 材料紹介
04:10 飲みシーン
04:43 調理開始
09:28 調理工程 火入れ
15:28 バスマティライス 茹で工程
19:30 調理工程 ライタ
24:56 調理工程 炊き上がり
26:50 実食
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★今回のレシピはこちら↓
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【至高のビリヤニ】3~4人前
バスマティライス…200g
鶏もも肉…350g
玉ねぎ…1/2個（120g）
ホールトマト缶…1/3缶（130g）
ヨーグルト…50g
にんにく…10g
生姜…10g
油…大さじ2
塩…小さじ1
バター…10g
パクチー…適量
水…1000cc
塩…小さじ1半
＝スパイス＝
クミンシード…小さじ1と1/3
コリアンダー…小さじ1と2/3
ターメリック…小さじ半分
ガラムマサラ…小さじ1と2/3
チリペッパー…小さじ半分
★味変でライタ
【ライタ】
ヨーグルト…大さじ4
にんにく…5g
塩…2つまみ
チリペッパー…適量
至高のビリヤニ
玉ねぎ1/2個はスライス、生姜10gとニンニク10gは微塵切りにする
鶏もも肉350gは一口大に切る
油大さじ2でクミンシード小さじ1と1/3を炒める
玉ねぎ、にんにく、生姜を炒めて焦がしていく
トマト缶1/3缶入れ炒め、ターメリック小さじ半分、コリアンダー小さじ1と2/3、チリペッパー小さじ半分、ガラムマサラ小さじ1と2/3、塩小さじ1を加え鶏もも肉も炒める
ヨーグルト50g、水70ccを加え5分煮る
水1000ccに塩小さじ1半を入れて20分浸水させたバスマティライスを5分茹でる
水気を切ったバスマティライスをフライパンに入れアルミホイルで密閉し弱中火で10分炊く
溶かしたバター10gをかけ軽く混ぜて完成
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music by mito (clammbon)
【楽曲提供：株式会社光サプライズ】
20 Comments
リュウジ信じてるからな
うおおおおお！
早めに見れたァ！
ありがとうりゅうじ
乃木坂46がビリヤニって楽曲を出してから
めちゃくちゃビリヤニを見る様になった‼!
ありがとう！！！
美味しそうだけど、米買う勇気ない…
材料からしてお久しぶりのがっつり系ですね
ビリヤニ大好きだから人招いたときにでも
こっちのがっつり系も作りたいあなぁ
何かと物議を醸した鶏肉の塩煮込み、あれで作るカレーにハマってめちゃくちゃリピートしています
市販のルーを使うために塩を減らして煮込みを作る技も習得しました
リュウジさんのおかげで美味しいカレーを堪能しています ありがとうございます
インディカ米は口に合わないと思ってたけどこれなら食えそう
ガラムマサラはメーカーで全然別物だからなあ
正直ブランド指定しないとリュウジオリジナルとは風味ずれると思う
今日の夕食にカレー作って食べた直後なのに、冒頭見てるだけでまた食べたくなってきた・・・。
S＆Ｂ以外って！「忖度」が死語になってる！！！！！
毎日動画挙げてるだけで🎉、暇潰しにも、なるから、レシピの被り、自分でも出来るレベルでも❤
丁度最近バスマティライス買いましたので嬉しいレシピです！
茹でると炊くより早いのと、リュウジさん仰る通りGI値低いので嬉しいお米ですよね
前回の日本米ビリヤニも作りましてめっちゃ美味しかったです、今回のも作ります！
エリックサウスでビリヤニの美味しさを知りました😊
ミトさんといい安元さんといい、どんなお仕事の方でも、料理研究家のリュウジさんがリスペクトするくらい、食に関してしっかりとこだわりを持って向き合われていて、本当に素敵ですね😊
リュウジ先生ならこれをバスマティライスじゃなくて国産米で作れるようにしてくれると信じてる
と言う事は、いったん冷やして
温めることが出来ても
美味しいのなら
素晴らしいレジスタントスターチが出来上がるわけですね！！！
ワクワクします！
わー！作りたい！
昔セブンで売ってたビリヤニ美味かったなぁ。
パスマティライスって確か業務スーパーにも１０００円くらいで売ってたから
ちょっとビリヤニって安心して使えますね♪