「大根のうま塩鍋」
■材料 (4人分)
・豚バラ薄切り肉 400g
・油揚げ 2枚(40g)
・大根 1本(1100g)
・水菜 1/3袋(60g)
・長ねぎ 10cm(30g)
☆うま塩鍋スープ
・酒 大さじ1
・塩 大さじ1/2
・こしょう 少々
・ごま油 大さじ1
・鶏ガラスープの素 小さじ1
・おろししょうが 小さじ1
・水 700cc
■手順
(1)大根は皮をむいて3mm幅に切る。水菜は根元を切り落とし、食べやすい大きさに切る。ねぎは縦半分に切り、切り口を下にして斜め薄切りにする。油揚げはキッチンペーパーで挟んで油を拭き取り、短い辺を半分にして長い辺を1cm幅に切る。
(2)豚肉は食べやすい大きさに切る。
(3)ボウルに☆を入れて混ぜる(うま塩鍋スープ)。
(4)別のボウルに水菜、ねぎを入れて混ぜる。
(5)鍋に大根、豚肉を交互に並べて入れ、真ん中に油揚げ、うま塩鍋スープを加えて中火で熱する。煮立ったらアクを取り除いてふたをし、肉に火が通り、大根がやわらかくなるまで8分ほど煮る。
(6)真ん中に水菜、ねぎをのせてさっと煮る。
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※料理を楽しむにあたり、気をつけていただきたいこと
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