市販はもう買わないで済む！【ゆず酵素シロップの作り方】
#ゆず茶,#料理 #腸活,#免疫力アップ,#発酵,#米麹,
いつもご視聴ありがとうございます！
簡単にゆず茶を楽しみことが出来ます！発酵過程も楽しんで！
このレシピは上級麹士で教えていただいたものではなく、
YouTubeをご覧下さる皆様がわかりやすく作っていただけるようにしております。
関連動画
麹を使った発酵ドリンク
フルーツ酵素シロップ
松葉とリンゴの酵素シロップ
金柑酵素シロップ
◇プロフィール
上級麹士
マクロビオティック師範
★ゆきこうじ料理★
https://www.youtube.com/channel/UCIzcVOL2ifMAd7pLGoKBL4w
【insutagram】
https://www.instagram.com/yuki8koji
【お仕事やお問い合わせはこちら】
yuki8koji@gmail.com
★イラスト：イラストレーターみぃ★
https://www.instagram.com/miitam5
こちらのチャンネルでは主に発酵食のレシピや麹の使い方、
食物アレルギーなどのレシピなどご紹介しています。
良かったらチャンネル登録よろしくお願いいたします。
Thank you for watching!
Thank you very much for the high rating like button!
It inspires me to make videos.
This channel mainly contains fermented food recipes and how to use koji,
We introduce recipes such as food allergies.
Please subscribe to the channel if you like.
【手作りの準備道具】
果実酒用のガラス瓶、
ホーロー容器など
まな板
包丁
キッチンスケール
スプーン
【柚子酵素シロップの材料】
ゆず(100g)
てんさい糖(白)または上白糖100g(1:1の割合)
米麹5g
【ゆずの下処理】
ゆずはしっかり拭いて、酢（大さじ２）を入れた水（２L）に１時間ほど付けておきます。
ゆずは酢の水で付残農薬が取れます。
再度、流水で洗いキッチンペーパーなどでで水分を拭きとります
水が付いているとカビが出来やすいです。
【仕込み1日目】
① ゆずは皮を薄くスライスし果肉や果汁は取り出して残しておき、種は取り除きます(果汁がこぼれないようにボウルの上で)
② 消毒した瓶に砂糖1/４→ゆず１/３→米麹１/３の量を順に入れてくり返します
(果肉や果汁もこの時一緒に入れていきます)
③最後は砂糖でゆずを覆う
④瓶のふたは密閉せずキッチンペーパーなどで覆い輪ゴムで止める
【発酵】
砂糖がびんの底にたまっているの朝晩と２回清潔なスプーンでしっかりかき混ぜる
★発酵期間の目安★
春秋は7-10日前後
夏3-5日
冬2週間前後かかるときもあります。
常温発酵で冬場は７日から１４日くらい
直射日光が当らないところに置いておく
冬場は寒すぎると発酵が遅くなります。（室温20℃前後が発酵が進みます。）
出来上がったら冷蔵庫に入れて保存可能
【飲み方】
★1日に原液60ミリ㍑まで(飲み過ぎは良くないです)
★お子様に飲ませる時は1日に原液30ミリ㍑
★原液を炭酸、水割り、お湯わり、好きなお酒に入れて飲む
★スムージーに少し入れる
★砂糖やみりんの代わりに使う
★ドレッシング、スープの中に料理の下ごしらえとして、お肉に漬けると柔らかくなり、臭みもなくなる
【よく使用している米麹】
★楽天★
菱六 米麹パウダー 100g×3袋セット 米麹 乾燥 粉末 パウダー
https://a.r10.to/hkwH6P
★Amazonアソシエイトに参加しています
無添加 無塩 米こうじ 乾燥米麹 800g 秋田県産 米100% あめこうじ 麹菌使用
https://amzn.to/40PnPAr
みやここうじ四角型 200g (x4)・/米麹 やここうじ
https://amzn.to/40AMDL5
マルヤス味噌 米こうじ 生米麹 無農薬 無化学肥料 愛媛県産 コシヒカリ使用 1kg
https://amzn.to/42oxoaC
米糀パウダー 圧倒的糖化力 簡単腸活 【明治六年創業 山口こうじ店】 無添加 国産米 米麹
https://amzn.to/4h7ghi3
マルヤス味噌 米こうじ 生米麹 無農薬 無化学肥料 愛媛県産 コシヒカリ使用 1kg
https://amzn.to/3WzTqDk
【おすすめ生麹屋さん】
山田鶴亀本店https://www.turukame.jp/
まるみ麹本店生米こうじhttps://www.marumikouji.com/
鈴木こうじ店https://suzukikoujiya.com/
★（楽天で購入）
糀（生麹） 1升（1.5Kg） 徳島県産コシヒカリ使用 室蓋で作った米麹［冷蔵便］
https://a.r10.to/hkPvjr
★使用している消毒液
パストリーゼ７７ 500ｍｌ（スプレーヘッド付き）
https://amzn.to/4aANT5f
パストリーゼ77 ドーバー 本体500ml 1本 + 詰替え500ml 2本
https://amzn.to/4hzcRVb
無印良品 シリコーン調理用トング 約長さ27cm
https://amzn.to/4aCyVMq
無印良品 シリコーンジャムスプーン 約長さ19cm
https://amzn.to/4axrTZ6
ゼンミ お茶だしパックLサイズ 無漂白タイプ32枚入 2個
https://amzn.to/4ggfhqL
【容器 瓶など】
BODUM ボダム グラス コップ タンブラー
https://amzn.to/3POU4cu
HARIO(ハリオ) 耐熱ガラス製スイーツボウル 200 4個セット
https://amzn.to/40PXCRW
ハリオ 耐熱ガラス製ボウル ３個セット
https://amzn.to/40AagU9
HARIO(ハリオ) サラダボウル 4個セット 耐熱ガラス製 スイーツボウル 食器
https://amzn.to/3CBjuY1
HARIO(ハリオ) 日本製 耐熱ガラス製 サラダボウル 300m
https://amzn.to/3EeJitB
HARIO(ハリオ) 耐熱ガラスカップ5個セット
https://amzn.to/40Avtgq
ベストコ(Bestco) ル・パルフェ 密封ビン 1.0L
https://amzn.to/3Eb3rkh
タケヤ化学工業(Takeya) 果実酒瓶 S型 2.7L
https://amzn.to/4jx0Px5
HARIO(ハリオ) フィルターインボトル 実用容量750ml
https://amzn.to/4hb9nIr
フィルターインボトル 750ml HARIO FIB-75-NV-Y ネイビー ハリオ
https://amzn.to/4h887WM
HARIO (ハリオ) スキニーキャニスター 400ml
https://amzn.to/4hsa1Bd
HARIO (ハリオ) スキニー キャニスター 700m
https://amzn.to/42rp2Pl
★タイムテーブル
「00:00」 酵素シロップ
「00:23」 下準備
「01:12」 仕込み１日目
「01:30」 ゆずのいろいろ
「02:40」 発酵の様子、活用法
編集：VLLO
