ビスケット生地のザクザク食感とクリーミーなレアチーズのコンビは最高！冷やすだけで簡単なので、ぜひ作ってみてくださいね♪
ココナッツビスケットのレアチーズケーキ
パウンドケーキ型1台分
材料：
ココナッツビスケット 100g
溶かしバター 30g
クリームチーズ 200g
砂糖 50g
生クリーム 150ml
レモン汁 大さじ1
トッピング用のビスケット 5枚
作り方：
① 保存袋にココナッツビスケットを入れ、麺棒で砕く。粗めに砕いたら30g分をとっておき、残りはさらに細かくする。溶かしバターを加えて混ぜ、クッキングシートを敷いた型に詰める。
② ボウルに常温に戻したクリームチーズと砂糖、①でとっておいたビスケット30gを入れてヘラで混ぜる。
③ 別のボウルに生クリームとレモン汁を入れ、ツノが立つまでハンドミキサーで混ぜる。
④ ②のボウルに③を加え、ヘラで混ぜる。
⑤ ①の型に④を入れ、トッピング用のビスケットをのせる。
⑥ ラップをかけて冷蔵庫で2時間以上冷やしたら、完成！
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No-Bake Cheesecake with Coconut Biscuits
Servings: 1 square cake pan
INGREDIENTS
100g coconut biscuits (or your favorite biscuits)
30g melted butter
200g cream cheese
50g sugar
150ml heavy cream
1 tablespoon lemon juice
5 pieces biscuits (for toppings)
PREPARATION
1. Put the biscuits in a plastic bag and crush them with a rolling pin. Separate 30g of the crushed biscuits and crush the rest into much smaller pieces. Mix with the melted butter. Press them down on the bottom of the square cake pan lined with parchment paper.
2. Mix the cream cheese (at room temperature), sugar, and the crushed biscuits (1, 30g) in a bowl.
3. Whip the heavy cream with the lemon juice to firm peaks in a bowl.
4. Add the whipped cream (3) into (2). Stir with a spatula.
5. Pour (4) into the cake pan (1). Place the biscuits (for toppings) on top.
6. Cover the cake pan with a food wrap. Chill in the refrigerator for 2 hours.
7. Enjoy!
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