みなさま、おはようございます。料理家の「かめ代。」です。
心が楽になる2品弁当。連載第306回目の2品弁当は
- 鶏ささみとさやいんげんのスティック唐揚げ
- 野菜のカレー風味
のレシピをご紹介します。
こちらの連載での定番！「大さじ1の油で揚げずに揚げ焼きして作る唐揚げ」。
今回は季節の「さやいんげん」に合わせて、スティック状にカットした「鶏ささみ」を揚げ焼きに。
下味に「めんつゆ」を使うと、うまみもしっかりしているので、和風の唐揚げにぴったりです。
スティック状にカットするだけで、食べるのが楽しくなるのでおすすめです！
副菜は、レンジ加熱した野菜にカレー粉としょうゆを合わせるだけ。
とっても気軽な2品弁当！是非お試しください。
めんつゆで簡単♪「鶏ささみとさやいんげんのスティック唐揚げ」「野菜のカレー風味」2品弁当
1品目 鶏ささみとさやいんげんのスティック唐揚げ
材料（1人分）
- 鶏ささみ 100g
- さやいんげん 5本
- （A）めんつゆ 大さじ1
- （A）おろししょうが 小さじ1/2
- （A）塩、こしょう 各少々
- かたくり粉 大さじ1
- 油 大さじ1
作り方
1） 鶏ささみは筋をとり、縦に1cm幅に切って（A）をもみこむ。さやいんげんは、筋があればとる。
2） （1）の鶏ささみにかたくり粉を大さじ1/2程度入れてからめてしっとりとしたら、残りのかたくり粉をまぶす。さやいんげんにもまぶす。
フライパンに油を入れて中火で熱して、ささみとさやいんげんを並べ入れ、両面焼いて火を通す。
3） キッチンペーパー等の上に取り出し、油切りをしながら冷ましておく。
2品目 野菜のカレー風味
材料（1人分）
- ブロッコリー 1/2個（50g）
- にんじん 3cm（30g）
- 塩 少々
- オリーブ油 小さじ1/2
- カレー粉 小さじ1/3
- しょうゆ 小さじ1/3
作り方
1） ブロッコリーは小さめの小房にし、にんじんは半月切りにして、塩とオリーブ油をからめる。
2） 蓋をして、電子レンジで2分加熱する。
※蓋をしたままレンジ加熱できる容器（電子レンジ500W）を使用しています
※にんじんやブロッコリーがまだ固いようでしたら、30秒程度追加加熱してください。
3） しょうゆとカレー粉をからめる。
※野菜から出た水分をカレー粉が吸います。まだ水気が気になる場合は、すりごまを混ぜると水気をさらに吸収します。
2品弁当の詰め方プロセス
今回はスリム型2段に詰めます。
1） ご飯を1段に詰めて冷ましておく。
2） 仕切りをして、主菜と副菜を詰める。
3）ご飯の上に梅干しをのせて、黒ごまをちらし、たくあんを添える。
※分量外の材料（ご飯 1人分、黒ごま、たくあん、梅干し 各適量）
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「心が楽になる2品弁当」はいかがでしたか？
いつもの鶏ささみを、旬の野菜のさやいんげんに合わせて細長くカット！
キレイに並べるとなんだか楽しいお弁当に！
毎日のお弁当作り。心を楽に。2品弁当を楽しんでください。
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「心が楽になる2品弁当」のルール
- おかずは2品だけ
- 詰め方も簡単に。紙カップは使わない
- 市販の調味料やあしらいものは常備して利用
- 2品で朝15分以内に完成する簡単美味しいお弁当
料理研究家 かめ代。
公式サイト 「 kameyo レシピと暮らし」 https://kameyogohan.com/
☆この連載は＜毎週日曜日＞に更新します。来週もどうぞお楽しみに…！
