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ねぎらいレシピ
盛り付け料理研究家のともこです。
「とろける白ナス生姜醤油焼き」
とろけるナスをつまむ夏の夜。最高のご褒美おつまみです！生姜香るジュワッとタレがしみしみ。ぜひお試しください♪
⸻材料（2人分）⸻
白ナス：1本
サラダ油：大さじ1.5
みょうが：1本
大葉：4〜5枚
【調味料】
薄口醤油：大さじ2
醤油：大さじ1
みりん：大さじ2
砂糖：大さじ1+小さじ1
しょうが：小さじ2
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作り方
①白ナスを1cm厚の輪切りにし、水にさらしてアク抜き（約5分）。
②【調味料】をボウルに入れ、よく混ぜ合わせる。
③フライパンにサラダ油を熱し、中火でナスを両面焼く。
④焼き色がついたら、②で作った調味料を加えて絡める。
⑤汁気が少なくなったら火を止め、器に盛る。
⑥仕上げにみょうがと大葉をたっぷりかければ完成！
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🥢盛り付けポイント
・高さを意識して重ね盛り
→ナスを2〜3枚ずつずらして重ねると立体感が出て◎
・仕上げトッピングで彩りプラス
→みょうが輪切り、大葉の千切りをのせると上品に
・照りだれはあとがけで艶アップ
→フライパンのたれを少量かけて、ツヤツヤに仕上げましょう!
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🍶 合うお酒
・冷やした純米酒（辛口）
・焼酎のロック（芋 or 麦）
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