【とろとろなすのエスニック南蛮】
◎材料
・なす 2~3本(約300g)
・豚バラ 100g
・にんにく 1片
・油 小さじ2
・塩、こしょう 適量
タレ
・砂糖 大さじ1
・ナンプラー、レモン汁 大さじ1.5
・好みで唐辛子の輪切り
仕上げにお好みで
玉ねぎスライス、パクチー、ミント
①なすは皮を向いてラップに包んでレンジ(500w)で3~3分30秒かけて柔らかくする
玉ねぎは薄切りにして水にさらし、にんにくは粗めのみじん切り、豚バラは食べやすいサイズに切っておく
②ボウルにタレの材料を合わせて、①のなすの粗熱が取れたら手で裂いて和える
（冷蔵庫で冷やしておいても美味しい！）
③フライパンに油を熱してにんにくを炒めて香りが出たら、豚バラをカリカリになるまで炒めて塩こしょうをしておく
④皿に②のなすを盛り、玉ねぎのスライス、③の豚バラ、好みでパクチーとミントを乗せて、タレをかけて完成
