「カリカリ鶏むね肉のトマト大葉ソース」
■材料 (2人分)
・鶏むね肉 1枚(350g)
・トマト 小1個(150g)
・大葉 10枚
・オリーブオイル 大さじ4
・鶏肉下味
・塩こしょう 少々
・酒 大さじ1
・おろしにんにく 小さじ1/3
・片栗粉 大さじ3
☆トマト大葉ソース用
・しょうゆ 大さじ1
・塩 小さじ1/4
・レモン汁 大さじ1
・オリーブオイル 大さじ1
■手順
(1)トマトは縦半分に切ってへたを取り除き、小さめの角切りにする。ボウルにトマト、☆、大葉をちぎりながら入れて混ぜる。冷蔵庫に入れてなじませる(トマト大葉ソース)。(大葉の軸は取り除いておきましょう！
トマトに酸味が強い場合はレモン汁の量を調整してお作りください。
大葉はバジルに変えても違った風味でお楽しみいただけます！)
(2)鶏肉は縦長におき、繊維の分かれ目から親指を入れて厚みを半分にするように左右に割きながら開く。
(3)ポリ袋に鶏肉、塩こしょう、酒、おろしにんにくを入れて汁気がなくなるまでもみこむ。片栗粉を加えて振るようにしてなじませる。(片栗粉は粉っぽさが残るようにまぶしましょう！食感よく仕上がります♪)
(4)フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、鶏肉の皮目を下にして入れて焼き色がつくまで2分ほど焼く。上下を返して2分ほど焼く。肉に火が通るまで上下を返しながら焼く。(オリーブオイルはサラダ油でも代用いただけます。
揚げ焼きするときの火加減は弱火〜中火で揚げましょう。)
(5)4の鶏肉を食べやすい大きさに切って器に盛り、トマト大葉ソースをかける。
■注意事項揚げ焼きで調理する場合は、油の温度が上がりやすく、発火の恐れがあります。以下の点を守って調理しましょう。
①揚げ物をする時は絶対に火元を離れないようにします。
②白煙が上がってきたら高温になっているサインなのですぐに火を止めます。
③揚げ焼きは油の量が少なく温度が上がりやすいので調理中は強火で揚げないようにします。
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※料理を楽しむにあたり、気をつけていただきたいこと
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声：音読さん
