「アボカドの肉巻き」
■材料 (2人分)
・豚バラ薄切り肉 16枚
・アボカド 1個
・片栗粉 適量
・サラダ油 小さじ1
☆調味料
・酒 大さじ1
・みりん 大さじ1
・砂糖 小さじ1
・しょうゆ 大さじ1と1/2
■手順
(1)アボカドは切り込みを入れてまわしながら2つに切り離す。布巾を当てながら包丁の刃元を使って種を取り除く。皮をむき切り口を下にして放射状に4等分に切る。
(2)豚肉2枚を少しずらして縦長に広げ、片栗粉を全体に薄くまぶす。アボカド1個を手前にのせて巻く。同様に計8個作る。
(3)フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、肉の巻き終わりを下にして並べ入れる。全体に焼き色がつくまで転がしながら中火で焼く。余分な油を軽く拭き取り、ふたをして弱火で1〜2分ほど蒸し焼きにする。
(4)☆を加えて照りが出るまで中火で煮からめる。
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