これ食べると調子がいい。たっぷりの豆と野菜をじっくり煮込んだ“食べる”ミネストローネ。食物繊維と植物性たんぱくがとれて、EXVオリーブオイルでコク深く。缶詰の豆で手軽なのに本格イタリアン。作り置きして朝食にもランチにもどうぞ。
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同じレシピでも、道具や素材が変わると、仕上がりが驚くほど変わります。20年の料理人生活で選び抜き、自分で監修した、長く使えるものだけを揃えました。
動画でいつも使っている「ブイヨン」と「スパイス」は、ひとつ加えるだけで味が決まります。気になるものがあれば、のぞいてみてください。
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検索ワード：青池 スパイス／ブイヨン／包丁／キッチンバサミ／フライパン／サラダスピナー／スライサー／チーズグレーター／チョッパー／スパチュラ
■レシピ 3～4人分
・ミックスビーンズ 1缶（100〜120g）
・パッサータ 1瓶（425g）（またはトマト缶2缶）
・玉ねぎ 1個
・にんじん 1本
・セロリ 1本
・カブ 2個
・ベーコン、またはウインナー 50g
・にんにく 1片
・EXVオリーブオイル 大さじ1
・水 500ml
・野菜ブイヨン 小さじ2
・塩 適量
・黒こしょう 適量
【仕上げ】
・粉チーズ 適量
・EXVオリーブオイル ひとまわし
■作り方
① 玉ねぎ、にんじん、セロリ、カブ、ベーコンは1cm角に切る。にんにくはみじん切りにする。
② 大きめのフライパンにEXVオリーブオイルを入れて中火で熱し、玉ねぎ、にんじん、セロリ、カブを広げて入れる。すぐに動かさず、焼き色がつくまで約15分焼き付ける。
③ にんにくとベーコンを加え、香りと脂が出るまでさっと炒める。
④ パッサータを加え、軽く煮詰めて酸味を飛ばす。
※トマト缶の場合は水分量が半分ぐらいになるまで水分を煮詰める
⑤ 水、野菜ブイヨン、ミックスビーンズを加える。中弱火で10分ほど煮る。
⑥ カブの茎を入れて、塩で味を調える。
⑦ 器に盛り、チーズとこしょうをふる。EXVオリーブオイルをひとまわしする。
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🎨 番組内の絵：高波壮太郎
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0:00 野菜の旨味が溶け込む至福のスープ
0:58 野菜を美味しく変えるカットの極意
5:10 香ばしさを引き出す焼き野菜の魔法
7:00 トマトの酸味と野菜のハーモニー
9:46 完成したスープを味わう幸せな時間
#aosトラットリア #簡単レシピ #イタリアン #ミネストローネ #作り置き #食物繊維 #腸活
7 Comments
まめ🫘大好き🎉最近動物性タンパク質がキライになりまめ🫘🫛ばっかり
納豆豆腐主食✨️メキシコチリコンカンもよく食べます✨️カブもいれるんだ〜そして皮付き🤍🤍🪽再発見です🎉🎉🎉
最近、ミネストローネを作ろうと思ってました✌️✌️✌️
野菜を焼き付ける！やってみます💪
🧑🍳がお使いの（今日は使用してませんが…）レモン絞り器は、どちらの商品でしょうか？
教えて頂きたいのですが🙋♀️
うわ〜、美味しそう！
トマト🍅系の大好きです…
カブはまだ高いので、ジャガイモ🥔に変えて作ってみます！！
あ、ブンブンチョッパー買いましたが、切れ味最高ですね！洗いやすいし👍
豆はレジスタントスターチと植物性タンパク質たっぷりで腸活効果バツグンですよね
たしかにこのソースにパスタ入れて食べたらすごく美味しそうです！
少しニンニクとアンチョビと唐辛子を入れて
レーズンをプラスしても良さそうですね
作りたいです！
幸せ感じられそうですね！朝食だったら水を含ませてレンチンしてやわらかくなったオートミールに、これをかけて食べてみたい(^^♪
いや、オリーブオイルかけてカリカリにトーストしたバケットをこのスープに浸して食べるのも良いですね(朝食のレベルを超えてるｗ連投すいません(-_-))