「爆(バオ)」とは強火で一気に炒める方法のこと。今回は豚肉と長ねぎを手早くさっと炒めて作る中華料理の爆肉を、デリッシュキッチン風に作りやすくアレンジしてご紹介します♪しっかりとした味付けでご飯のおかずにぴったりの一品です！
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■材料 (2人分)
・豚バラ薄切り肉 200g
・長ねぎ[白い部分] 1本分
・しょうが(薄切り) 4枚
・サラダ油 小さじ1
・ラー油 小さじ1
☆下味用調味料
・酒 小さじ1
・しょうゆ 小さじ1
・片栗粉 小さじ2
★調味料
・酒 大さじ1
・しょうゆ 大さじ1
■手順
(1)ねぎは斜め5mm幅に切る。しょうがは千切りにする。
(2)豚肉は一口大に切る。ボウルに入れ、酒、しょうゆを加えてもみこみ、片栗粉を加えてさらにもみこむ。
(3)フライパンにサラダ油、しょうがを入れて弱火で熱し、香りが立ったら2の豚肉を加えて強めの中火で肉の色が変わるまで炒める。ねぎを加えてしんなりするまで炒め、★を加えて炒め合わせる。ラー油をまわし入れて混ぜる。
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#爆肉 #中華料理 #パーロー
