とろとろから半熟、固茹でまで、狙い通りの固さで仕上げられるゆで卵の作り方を紹介◎
料理や気分に合わせて食べたいゆで時間で仕上げましょう♪
はじめての人も失敗しがちな人もこれを見ればもう大丈夫です！
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00:00~ オープニング
00:17~ ゆでる前の下準備
01:23~ ①水からゆでる方法
02:36~ ②お湯からゆでる方法
04:29~ きれいに殻を剥くコツ
05:29~ レシピ紹介：たっぷりたまごサンドの作り方
07:56~ エンディング
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▼レシピ詳細▼
「料理の基本！ゆで卵の作り方」
簡単なようで奥が深い、ゆで卵の作り方をご紹介。ゆで時間を一度覚えてしまえば、人気の煮たまごやサラダ、その他料理に合わせて半熟にしたり、固ゆでにしたりとバリエーションが広がります♪お好みのゆで加減で失敗なく美味しいゆで卵が作れます！
■材料 (3個分)
・卵(Mサイズ) 3個
■手順
(1)鍋に卵全体が浸るくらいたっぷりの湯をわかす。
(2)1の鍋に冷蔵庫から出したての卵を鍋底に静かにすべらせるように入れる。黄身がとろとろの状態は6〜7分、半熟の状態は8〜9分、固ゆでの場合は10〜11分を目安に中火でゆでる。(冷蔵庫から出したての卵は、沸騰した湯に入れると割れやすいのでおたまなどにのせて優しく入れましょう。使用する調理器具により出来上がりに違いがあります。30秒ずつ調整してお好みの固さを見つけてみて下さい♪)
(3)お好みの固さの時間までゆでたら、取り出して冷水に入れる。粗熱がとれたら、底が丸い方を少したたき、水につけてしっかりと冷やして殻をむく。(ゆで上がったらすぐに冷水に入れることにより、余熱での火の入りを防ぎます。冷やす時に底の部分にヒビを入れる事により、殻と白身の間に空間ができ、皮がむきやすくなります。)
大きめの鍋の場合沸騰させるまでに時間がかかるので、22cm程度の鍋がおすすめです。
今回は水からゆでる場合とお湯からゆでる場合のゆで時間が一緒になっていますが、鍋が大きくなって水の量が増えたり、卵の数が多くなった場合は、沸騰までに時間がかかる分、それぞれの時間に差がでてくる場合もあります。
詳しいレシピは、アプリ・WEBで公開中♪
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「大きな口で召し上がれ♪たっぷりたまごサンド」
ボリューム満点！ふわふわのパンに濃厚な卵サラダをたっぷりとはさんだ絶品サンドイッチの作り方をご紹介します。隠し味にヨーグルトを入れることで、濃厚だけど重たすぎない卵サラダに仕上げました。
■材料 (4個分)
・食パン[6枚切り] 4枚
・卵 5個
・有塩バター 10g
・マスタード 大さじ1
☆調味料
・マヨネーズ 大さじ3
・塩 小さじ1/4
・こしょう 少々
・ヨーグルト[無糖] 大さじ2
■手順
(1)鍋にたっぷりの湯をわかし、卵をそっと入れて中火で10分ゆでて水気を切り、粗熱をとる。殻をむく(ゆで卵)。
(2)ボウルにゆで卵を入れてフォークでつぶし、☆を加えて混ぜる(たまごサラダ)。
(3)食パン2枚にバター、残りの食パン2枚にマスタードを等分にぬる。(バターは常温に戻しておきましょう。)
(4)まな板にラップを敷き、バターをぬった食パンに1/2量のたまごサラダを広げてのせ、マスタードをぬった食パンではさんでラップで包む。同様に計2個作り、5分ほどおいてなじませ、半分に切る。
詳しいレシピは、アプリ・WEBで公開中♪
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※料理を楽しむにあたり、気をつけていただきたいこと
https://corp.every.tv/cooking_notes
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#デリッシュキッチン #ゆで卵 #半熟卵
43 Comments
突然食べたくなってまさにさっきこの動画を発見して作ってみたらめっちゃ最高の半熟卵が出来ました！！5個いっぺんに食べてしまった🥚🥚
殻も綺麗に剥けました✨
中火って思ってるより強いのかな
冷蔵庫から出したての卵を沸騰したお湯に入れたら割れてしまったのですが、、、
お母さんの誕生日の為に半熟卵を作ったのですが、この動画のおかげで無事成功しました！
得意料理になりました。ありがとうございます😊
パンに塗るバターともう片方のパンに塗ってるのはマスタードて表記なのですがほんとにマスタードなんでしょうか？
マスタードだと黄色で粒状だと思うのですがどうなんでしょう？
わかる方いましたら教えて下さい！
沸騰してからでも水からでも
沸騰してから中火で同じ時間茹でるってことね🤔
この動画のおかげで凄く上手に作れました！
基礎的なことが確認できて良かったです！たまごサンド美味しそう、ヨーグルトが意外です
みんなが求めてるもの2:20
1:30
玉子のサイズ
sかLでどれくらい茹で時間違いでるのですか？
ihもできますか？
初めまして😁チャンネル登録しました。
ダイエット(減量)をしている49歳です‼️参考に作ってみますわ😁
４個中、１個は大失敗しましたが、残り３個は成功しました！有り難うございます♪
料理ができるようになるためにチャンネル登録させて頂きました…
質問なのですが、たまごサンドを作る際になぜヨーグルトを入れたのでしょうか？まとまりやすさ的な感じですか？
半熟を作ったんだ俺は….確かに半熟を….なぜ、、、、貴様は硬いのだ…?卵よ…
ホンマに料理したことない人はこういう所から始めるから本当に助かる。
茹で上がった卵を冷水にと書いてますが、この冷水は、水道水でいいの？それとも氷を入れたキンキンに冷めたい氷水？
初心者はこういう所を気にする、、、。
冷やす前に尻を割る、が新しい。
茹でる前にキリとか千枚通しで穴を開けておくと殻が剥きやすい。
浸るくらいにすることと茹で時間を覚えて置けば中身がどういう状態か分かりますね。それで不安は解消しますね。
茹で卵食べたくなってきた😭
ゆで卵なんて簡単じゃん😂
良く味玉、作るけどトロトロです😋
沸騰から茹でるけど上手くいくよ！
しかもヒビ入れた方がツルンって剥けるのに😗
全部が、これに当てはまると思ってしまいがちだけど種類、大きさによっても違うよ！
サイズいろいろたまごなんてのもありますしね！我が家は殆ど、これですね！
味玉は家族が好きだから良く作るから、いつもトロトロor半熟ですね😊
後は作るものによって固さ変えてるしね😚
子供いる主婦じゃないと独り身だと作るより買った方が安上がりよね！
ゆがく前に、卵のお尻をスプーン等で叩いてヒビを入れておかないと、特に新鮮な卵は殻がわれると思うのですけど。
1:27中火、沸騰後8分→冷水入りボウルに→手で触れるようになったら底にヒビを入れる→また冷やす
ただ茹でればいいってもんじゃありませんからねぇ🙄
水から茹でる方法の沸騰時間が長い気がします。私は沸騰してから、半熟で6分です。直ぐに氷水に入れて触れるようになったら直ぐに剥いて、取り敢えず１つ頂きます😋 １つを氷水に入れないで置くと半熟を食べ終った頃に全熟になってます。
毎回、水温計とタイマーで計りながらやるので毎回同じです。沸騰の目安は95℃です。トロトロは頂かないのでわかりません。お湯から茹でるのもしないのでわかりません。
サラダやサンドウィッチ等の料理に使う時には、湯から出して１分置いてから氷水に入れます。
現在は黄身が半熟の物を「温泉卵」と呼んでいますが、正しくは温度卵ではありませんか？作り方も温度と時間を測って作っていました。簡単な方法としては魔法瓶に入れて自然に冷却すると丁度良いものができますね⁉温泉卵というのは黄身が緑になるくらい高温でゆでる物の筈です。いつの間に逆になったのでしょうか？TV発の業界そのものがゆがんできているようですが是正をお願いします。
1:30
包丁にラップを巻いて切るとキレイにきれますよ。
ありがとうございます🙂
僕個人的には、固茹で派❗
茹で卵の半熟は好きではないので❗
いい大きさのがなくてギリギリで温度調節してたのは俺だけじゃないとしんじたい
個人的には、水の時には卵を入れて、茹でながら卵の黄身が真ん中になる様に時計回り・反時計回りで箸で回しながら沸騰してからも12.3分回しながら茹でて出来上がり後は水道水で冷ます。
動画見てたらゆで卵食べたくなってきました😆
参考になります！ありがとうございます！
明日やります٩( 🔥ω🔥 )و
茹でている間、黄身が片寄らないように時折転がした方がいいと聞いたことがありますが、実際どうなんでしょうか？
大変に参考になりました、麺が好きなので、やってみます。⭐️
熱湯の時、おたまだと時間が変わってしまう為、ざるを使ってます。
ひび割れ防止の為に20秒ほどなじませて、くぐらせるように入れると上手くいきますね。
3:44
水からやる時も中火?