いつものハンバーグに○○を入れることでお肉がしっとりジューシーに！肉汁が溢れて絶品♪コク深いトマトソースとの相性も抜群です！
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■材料 (2人分)
・合いびき肉 250g
・玉ねぎ 1/4個(50g)
・サラダ油 大さじ1/2
☆肉だね調味料
・パン粉 大さじ3
・牛乳 大さじ1
・卵 1個
・塩 小さじ1/3
・こしょう 少々
・粉ゼラチン 5g
★ソース調味料
・カットトマト缶 1/2缶(200g)
・水 50cc
・ケチャップ 大さじ2
・ウスターソース 大さじ1
・塩こしょう 少々
■手順
(1)玉ねぎはみじん切りにする。耐熱容器に入れてラップをせずに600Wのレンジで30秒加熱し、冷ます。
(2)ボウルにパン粉、牛乳を入れてなじませる。合いびき肉、玉ねぎ、残りの☆を入れて粘りが出るまで混ぜる。2等分にして空気を抜き、小判形に成形して中心をくぼませる(肉だね)。(合いびき肉は直前まで冷蔵庫に入れておきましょう。
粘りが出るまで混ぜることで、中の空気が抜け、焼いている時のひび割れを防いで肉汁を閉じ込めます。
手に冷水もしくはサラダ油をつけるとひき肉がつきにくくなり、成形しやすくなります。)
(3)フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、肉だねを並べ入れる。焼き色がつくまで焼いて上下を返し、ふたをして肉に火が通るまで弱火で8〜10分焼いて取り出す(ハンバーグ)。(竹串を刺して透明な肉汁がでるまで加熱しましょう。)
(4)同じフライパンに☆を入れて中火で熱し、混ぜながらふつふつとしてきたらとろみがつくまで2〜3分ほど煮詰める(ソース)。(フライパンに汚れがある場合はキッチンペーパーでさっとふきとりましょう。)
(5)ハンバーグを器に盛り、ソースをかける。
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#ハンバーグ #デリッシュキッチン #ひき肉です
2 Comments
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なんでびわこ君風？