夏に楽しみたい冷しラーメンは、スープの素＋スパイスでエスニックに！
■材料（作りやすい分量）
・オーサワのベジ玄米ラーメン（しお） 1袋
＜スープ＞
・付属のスープ 1袋
・玉ねぎ(みじん切り) 大さじ1
・生姜(すりおろし) 適量
・レモン汁 小さじ2
・クミンパウダー 適量
・コリアンダーパウダー 適量
・チリパウダー 適量
・湯 300ml
＜トッピング用＞
・切干大根 10g(乾いた状態で)
・揚げ油 適量
・パクチー 適量
・レモン 適量
・スプラウト 適量
・糸とうがらし 適量
■作り方
1．スープの素を器に入れ、玉ねぎのみじん切り、生姜のすりおろし、レモン汁、クミンパウダー、コリアンダーパウダー、チリパウダーを入れ、湯を器に注ぎ、冷ましておく。
2．切干大根はほぐしておく。フライパンの底が隠れる程度の油を入れ、150度位の低温で切干大根をかき混ぜながら炒め揚げする(1分弱位)。
3．パクチーは1cm長程度に切り、レモンは薄い輪切りにし、スプラウトは根を切っておく。
4．麺を袋の表示より長めの6〜7分程茹で、流水で洗いしっかりと水気をきる。器に麺を盛りつけ、１のスープ、2の切干大根、パクチー、スプラウト、レモンをトッピングする。
■ポイント
揚げ切干大根は絶品なのでぜひ作ってください！ 余ったら塩などをかけておつまみに。
揚げる時、すぐに色よく揚がるので目を離さないように気をつけてくださいね。時間的には、1分かからない位で揚がります。
レシピ：大場 セツ子（クッキングスクール リマ認定インストラクター）
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