《エスニック風冷製トマトパスタ》
【材料】
・海老 6尾
・オリーブオイル 大さじ3
・にんにく 1片
・バター 15g
＊パスタソース
・トマト 1/2個
・トマトジュース 60ml
・ナンプラー 小さじ2
・白だし 小さじ1/2
・ココナッツミルク 小さじ2
・ライムジュース 小さじ1/2
・胡椒 少々
・お好みのパスタ（フェデリーニ） 80g
・パクチー 適量
・ライム 1かけ
【下準備】
・海老は殻を剥き、背腸をとる。
にんにくは微塵切りにする。
トマトは角切りに切る。
【作り方】
1. 鍋ににんにくとオリーブオイルを入れ、弱火にかけ香りを出す。
にんにくが軽く色づいたら海老を入れ軽く塩を振る。
海老に火が通ったらバターを加え溶けたら容器に移し
冷ましておく。
2. 大きめのボールに角切りにしたトマトとパスタソースの材料を全て加え
混ぜ合わせる。粗熱の取れた海老を加え、スプーン2杯分のガーリック
オイルも入れたら冷蔵庫で冷やしておく。
3. 1%の塩を入れた熱湯でパスタを茹で、茹で上がったら湯を切り氷水で
締める。
4. 冷えたパスタソースに麺を入れ絡め、器に盛り付ける。
ガーリックオイルを回し掛け、最後にパクチーとライムを
盛り付けたら完成。
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