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【至高の肉そば】
豚バラ肉…110g
たまねぎ…50g
醤油…小さじ4
酒…大さじ1
みりん…大さじ1
砂糖…小さじ2
水…大さじ1
鰹の粉…3g
水…320cc
醤油…大さじ1
塩…小さじ1／4
みりん…大さじ2
酒…大さじ1
味の素…3振り
そば…100g
小ネギ…適量
七味…適量
海苔…適量
豚バラ110gと玉葱50gを醤油小さじ4、酒大さじ1、みりん大さじ1、砂糖小さじ2、水大さじ1で煮詰める
鰹節3gを600w40秒レンチンし、水320cc、醤油大さじ1、塩小さじ1/4、みりん大さじ2、酒大さじ1、鰹粉、味の素3振り入れ沸かす
茹でて洗って水気を絞ったそば100gを入れ沸かし丼に入れ肉、小ネギと七味で、海苔完成
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23 Comments
モテおじさんの作るお蕎麦はうまいぞぉ〜
欧州食品安全機関（EFSA）は2017年、ラットにおけるグルタミン酸とその塩の無毒性量（NOAEL）が 3,200 mg/kg bw/day だという実験結果をもとに、ヒトの一日摂取許容量（ADI）を30 mg/kg bw/day＝0.03ｇ（味の素70g瓶の１ふりが0.1g程度）とする意見書をまとめた[11]。
発酵過程でグルタミン酸生産菌のグルタミン酸生産を活性化（グルタミン酸生合成系の活性化、細胞壁・細胞膜の透過性の亢進など）するため、培養液中のビオチン濃度を制限してビオチン酵素（アセチルCoAカルボキシラーゼなど）を阻害するほか、窒素源（硫酸アンモニウムなど）、抗生物質（ペニシリン、セルレニン）、界面活性剤（Tween 40）、発泡を調整する薬剤などの添加剤が加えられる。
なお、発酵法で得られるのはグルタミン酸であるので、実際にはこれに水酸化ナトリウムを作用させてナトリウム塩にすることによって、グルタミン酸ナトリウムを得ている。
アミノ酸は過剰に摂取してしまうと肝臓や腎臓への負担につながります。 また、摂取する食材によっては脂肪が増えてしまう可能性や、腸内環境の乱れを誘発することも起こりえます。 しかし、身体を作るうえでアミノ酸は必要不可欠な栄養素になります。 過剰摂取も問題ですが、不足しすぎるのも良くありません。2022/04/08
※ちなみに水商売とは収入が安定しない職や、人の人気によって収入が左右する職のこと言うんだそうな！
ちょっと前にリュウジさんの鳥そば動画観て年越しそばにしよーって今日材料買ってきたのに、こっちにしようか迷ってしまう。。なんなら今冷蔵庫にある材料で作れる。
本日お節が届きました！！ 一応中をすぐ改めましたがガッチガチに凍ってました(笑)。食べるのが楽しみです。
さらにタイムリーな年越し蕎麦の投稿とはありがたい♪ 参考にさせていただきます。
めんつゆ常備しないので醤油から作る作り方がありがたい
肉蕎麦もいいなぁ🤤
作ってみますー🤗
今年もお世話になりました。
来年も宜しくお願い致します。
年越しそばつくるー！父親が生きてる時は年越し時間に食べるんだって言ってたなぁ…
今でもお家で！蕎麦打ちするから自分の蕎麦が一番美味しいんだもん😊
めっちゃ美味しそう〜！！！
簡単だしね…簡単出汁ね…はいすみません。
ちょも痩せた？
天かすも入れたら完璧だなって思ってたらリュウジさんも入れたらいいわよ、って言っててびっくり😂これ食べたい！年越しそばに作ろう❤
年越しそば、これに決定！
至高だから美味しいのは間違いないんだろうけど
鍋3つ無いし洗い物凄いことになる
夕飯は～そうそういつもすぐ蕎麦がある～♪
リュウジさんROハマってたんですね。自分もβの頃から6年位やってましたｗ
スミスで武器作成して露天販売とか、プリでテレポ職人したりしてました。懐かしいなぁ。
おおお…残念、年越し蕎麦は鴨蕎麦作るつもりで材料揃えてしまったわ。仕方ないので年越し以外で作ってみよう。
ラグナロク懐かしいw
年末近くに蕎麦レシピきたー！
至高のおせちも届いたし酒屑もあるし年末年始は完璧
肉そば！たまらんですばい！
唐突にラグナロクオンラインの話出てきてびっくりした
痩せた？大丈夫？そのうち病気しそうで心配だわ
ロンリーチャップリン(笑)
リュウジママちょいちょい古いよね(笑)
お蕎麦、ありがたく試させていただきます🙇♀
ﾋﾟﾝﾎﾟｰﾝ「はーい」が好き