【16歳で修行へ！上皇陛下にも献上した究極のだし巻き卵】地域密着の絶品本格定食屋の卵焼き【大衆食堂しまだ 島田真俊】｜#クラシル #記憶の台所

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誰の人生のそばにも、忘れられない「思い出の一皿」がある───。

『記憶の台所 -アーカイブ・キッチン-』
さまざまな人生背景を持つゲストに密着し、彼らの人生を支えたレシピを実際に作り、食べながら、人間の深みを味わうヒューマンドキュメンタリー。
毎日3食ある食事の尊さや面白さを通して、世界中にあたたかな幸せをお届けします。

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0:00／オープニング
1:35／だし巻き卵のレシピ
6:06／修業時代とだし巻き卵、そして今
11:06／だし巻き卵実食
12:05／目指すお店の在り方と食について
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新企画「記憶の台所 -アーカイブ・キッチン-」

今回は町田市で愛される「板前がつくる大衆食堂 しまだ」の店主・島田真俊さんに密着しました。

名店で研鑽を積み、皇室へ届けるお弁当の調理も手掛けてきた「本物の板前」。
過酷な修行時代と、独立当初の苦難を越えて辿り着いたのは、誰もが気軽に通える「実家のような食堂」でした。

一流の技術と情熱で地域のお腹と心を満たし続ける島田さんの言葉から、身近な一食に込められた温もりや、食べることで生まれる笑顔の広がりを感じてみてください。

▼ 大衆食堂しまだ
洗練された「板前の技術」と、誰もがホッとする「昭和レトロな雰囲気」が魅力の大衆食堂。
最高級の鰹や昆布から毎朝丁寧に引くこだわりのお出汁、名物の「厚焼き卵」をはじめ、手作りの小鉢や本格的な定食が楽しめます。まるで我が家のように地域住民から愛され続ける名店です。

【店舗情報・アクセス】
■板前がつくる大衆食堂 しまだ
https://x.com/Gu6fFe0A9E97021
住所：東京都町田市森野6-359 横山第2ビル
定休日：水曜日（※その他不定休あり）
モーニング：6:00〜9:00（L.O. 8:30）
ランチ：11:00〜15:00（L.O. 14:30）
（※土日は6:00〜15:00まで営業）

※最新の営業状況や急な店休日は、公式X（旧Twitter）をご確認ください。
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