材料３つで♪ 手作りビーフストック

簡単な手順と材料３つでできてしまう、
万能のビーフストック。

煮込んだお肉は、シチュー、カレー、おでんなどに。

肉の旨味がたっぷり詰まったスープストックは、
一度作っておくと忙しい朝ご飯時のスープ作りにも重宝します♪

材料

5人以上

• 牛肉 （すね肉、すじ肉、牛骨など味の出やすい部位）　300gくらい～ （※骨付きなら700gくらい）
• 水　適量 （※牛肉がお鍋の中でかぶる程度）
• 塩　小さじ2/3程度
• [A] ねぎの青い部分　2～3本分
• [A] 生姜（スライス）　1片分
• [B] ローレル　2枚
• [B] にんにく（包丁の腹で潰したもの）　2片分

作り方

30分〜1時間

• 鍋にぬるま湯と牛肉を入れて火にかける。
  アクがこんもりと出てくるので、それをすべて綺麗に取り除く。
• アクがもう出てこなくなってきたら、一度湯を捨て、
  鍋とお肉自体をざっと洗って、改めて牛肉と
  それがかぶるくらいの水を入れる。
• 和風料理に使いたい場合は[A]を、洋風料理にしたい場合は[B]を
  一緒に入れて火にかけ、牛肉がやわらかくなるまで
  煮込めばできあがり。
• お肉はそのまま食べやすい大きさに切って、
  お好きな料理にお使い下さい。
• スープの方は、冷えてかたまった油を取り除いた後、
  お好みで漉しておくと仕上がりが澄んで綺麗に仕上がります。

ワンポイントアドバイス

◆時間を短縮したい場合は、手順 2).から圧力鍋でどうぞ。

◆基本的に、[A]は和風のお料理、[B]は洋風料理向きです。
　どんなお料理に使うか決まっていなかったり、
　和風か洋風かで迷う場合は、とりあえず[A]で作っておくと
　あとからでも融通がききます♪