新生姜のフレッシュな風味がおいしい、食べる生姜をご紹介！ごはんが進む一品です。冷奴などにかけるのもおすすめ♪
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■材料 (作りやすい分量(しょうが100g分))
・新しょうが 1個(100g)
・かつお節 1袋(1.5g)
☆調味料
・酒 大さじ1
・みりん 大さじ2
・砂糖 大さじ1
・しょうゆ 大さじ3
・水 大さじ2
■手順
(1)《下準備》保存瓶はしっかり洗って乾燥させる。アルコール除菌スプレーを全体に吹きかけ、清潔な布巾やキッチンペーパーでふきとり、自然乾燥させる。
(2)新しょうがは水でよく洗う。皮ごとみじん切りにする。
(3)鍋に新しょうが、☆を入れて中火で熱し、煮立ったらかつお節を加えて1〜2分煮る。冷ます(生姜煮)。(煮立ってから少し煮ることでアルコールをとばします。新しょうがのさわやかな風味を残すため、煮すぎないようにしましょう。)
(4)清潔な保存瓶に生姜煮を入れてふたをし、冷蔵庫で半日おく。(・半日(約12時間)おくことで、味がなじみ、新しょうがの辛みが落ち着きます。
・作った当日を含め、4日以内に食べ切りましょう。)
■注意事項・使う材料や調味料によって保存日数は変動するため異変を感じたら破棄しましょう。
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